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手がしょっぱい…！ - 2007年12月26日(水)
新巻鮭、解体しました。
直前に所さんの番組で奥様が寒鰤丸一本見事に解体しているのを見たのでそれを目指しつつ。
…でもやっぱり凄かったです、あの鰤と包丁さばき…15キロくらいって言ってましたし。
どーん、というか、ぼーん、というか、はちきれんばかり（身自体が）であふれんばかり（調理台から）。
さておき。
我が家の解凍鮭さんです。
まな板二枚並べてその上に置いて、解体したそばから母に渡してラップして再冷凍…という流れでした。
いやあ、でかかった（笑）。
一応包丁の長さは足りたんですが、一番太いところだと刃の端から端までぐらいあったんじゃないかと。
ぎじぎじぎじ…と頭側から尻尾に向かって包丁入れて三枚におろしました。
終わってみれば、鮭に詰まっていた塩が手について染み込んで痛い痛い。
両手が塩鮭になった気になりましたよ。誰かこれ（手）の塩抜きしてやってください。
…ぬるま湯で洗ったら治まりましたけど。
あとは年明けてから、焼いたり煮たり鍋にしたりと色々楽しむつもりです。
酒粕に漬けて網焼き、というのも素敵ですくふふ。
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