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錬金術？ - 2007年09月20日(木)
姉の特技はシフォンケーキ焼きです。
なんですけど。
今日はいちじくシフォンを焼いたそうなんですが、焼き上がったのはバナナブレッドでした。
ふんわり、ではなく、もちっ、としたやつ。
イメージとしてはカスタードクリームをちょっと煮過ぎてかたくしたような感じです。
これはこれでウマかったんですが…でもなんか違うという（笑）。
原因は多分、生いちじくに含まれる酵素かなにかが膨らむのを妨げたんじゃなかろうかということに。
パパイアやパインの生ではゼリーが固まらないのと同じ要領で。
製菓ってサイエンスですよねー。
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