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■ 杏仁プリン
杏仁プリン／プリン型６個分
■プリン液
卵(Ｌ)…３個
牛乳…300ml
杏仁霜…大さじ１強
コンデンスミルク…大さじ２強
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１．ボールに卵を割りほぐしコンデンスミルクを加え、卵のコシを切るように泡だて器で混ぜる。
２．牛乳に杏仁霜を加え約70℃に温め、１．へ少しずつ加えながらよく混ぜる。
３．２．を一度漉してから型に流し入れる。
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天板にぬるま湯を張り湯煎焼き
オーブン予熱あり150℃40分
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夏の間、あんなにも夢中になっていた杏仁豆腐。
今はただ、使いきれない杏仁霜が台所の片隅で寂しく佇むだけ…。
というわけで、杏仁霜の在庫を何とかしなくては！とプリンに入れてみることにしました。生クリームはプリン液の方へ入れるか、デコレーションで使うかで迷ったのですが、今回はデコレーションで使いました。生クリーム100ccに、砂糖とアマレットをちょっぴり入れて泡立ててます。
いつもなら甘味にハチミツを使うところですが、コクが出るかと思いコンデンスミルク使用。でもこれはどうも失敗だったような…！
実はこれの前にも、杏仁プリン試作してるんですよね。こちらの配合の方が幾分マシだったような気がする……でもこれもコクが足りなかったのですよね〜。うう〜ん、どないしたものやら。
卵(Ｌ)…２個
牛乳…250ml
杏仁霜…大さじ１強
ハチミツ…大さじ１強
アマレット…大さじ１弱
次回、甘味ハチミツで、生クリーム入れて作ってみようかな。
…とか何とかでよく考えたらこれが記念すべき１００レシピ目になってしまいましたよ！がーん……もっとこう、気合の入った物を作りたいとか思ってたのに…。その割に使えるレシピが少なくて泣けてきますが、まあこれからも細々作って２００レシピを目指すとしますか。
2005年02月01日(火)
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