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バレンタイン - 2012年02月12日(日)
お菓子作りが好きな私としては、バレンタインは大歓迎。
お菓子をつくる口実ができるので、キッチンを占領できるのだ。
一口にチョコレートといっても、実にたくさんのレシピがある。
ただ、チョコレートは繊細なので、素人にはテンパリングや温度調節が必要なものは、難しいと思う。
それでも、簡単で見目よく美味しいレシピはいくつかある。
トリュフ、生チョコ、クッキー、パウンドケーキ、シフォンケーキ、フォンダンショコラ・・・。
本当は藤野真紀子さんのチョコレートパウンドが、最高に美味しいのだけれど、
今年は材料を揃えたり、手間ひまかけて作る時間がない。
というわけで、とりあえず、前々日にクッキーだけ焼いておき、前日には生チョコを作ってみる予定。
生チョコも普通の生チョコだとつまらないので、ラム酒につけたレーズンを刻んだものを、生チョコ全体に入れます。
＊私の手元にフランス ケルシー地方のトリュフレシピがあります。
ここでは、生クリームは使わず、バターをたっぷり、そして卵黄を2個も入れて一晩寝かします。
トリュフの中には、ラム酒につけたレーズンを、一粒。
これはクリスマスによく作られるのだそうです。
でも、すごく重たい感じが、今の時代感にはしっくりこないので、私は現在主流の作り方〈＝チョコ：生クリームを２：１〉＋バターひとかけ＋レーズンラム酒付けを刻んだもので作ります。
そういえば、上司が、チョコレートを取引先に配れ、営業はそうやって印象づけるんだ、と言っていた。
確かにお仕事する上で、印象づけは大事。
でも、わざわざ取引先の会社まで出向いて、チョコレート渡しにきました♬って、迷惑すぎ。
（たまたま打ち合わせでお会いする・・・なら、まだ分かりますが）
それに、私は自分の作ったお菓子を、そういう媚を売る道具にしたくない。
やっぱり大事な人に贈るのが一番ですね。
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