| 本日の紡ぎごと...suiren |
＊スープレシピつき - 2006年11月27日(月)
ここ最近、腰痛がひどい。そのせいでろくに集中できなくて、勉強もはかどらない。
昨日歌を歌いながらゆっくりと風呂に入ったのが効いたのか、今日は痛くない。
ちょっといい感じだ。
昔はよくお菓子を週に三回は作っていた。
それもクッキーとか簡単なのじゃなくて、パイやタルトといった本格的なやつ。
近頃はもっぱら料理ばかりだ。
先週はチキンビリヤーニを作ったけど水の量が多くてリゾットみたいになった。
図書館に行って色々なレシピを見てみると、炊飯器で簡単ビリヤーニがあったので
いつか作ってみたいと思う。
貧乏な私には鶏肉３００グラムは結構高く感じるのだ。
とはいえ実家暮らしなので、食べ物に困ることはない。
母はスーパーであれやこれやとたっぷり買うくせに、食材をうまく使いきれなくて
冷蔵庫の中では常に野菜たちが死んでいる。かわいそうに。
そんな食材を出さないためにも、私は毎日料理する。
自分ではお金を使いたくないので家にあるもので試行錯誤するしかない。
今では一日一度は包丁を握らないと気がすまない。
今朝は９時に起きて、身支度を整えたら犬の散歩にいった。
タイツが毛玉だらけでちょっと恥ずかしい。
雨の日は必ずミニスカートにブーツと決めているので、毛玉が丸見えである。
まあ、いっか。
台所の前に立ち、さあ朝食は何を作ろうから始まる。
これではまるで主婦だ。
しかし私は「いい奥さんになりそう」「家庭的」とかいう類の言葉が大嫌い、
ついでにそれらに付属するあらゆるイメージも包括して大大大嫌い。
とりわけ男にいわれるのが嫌いである。
普通は逆だろうが…、私は捻くれてるので。
女性に言われる分には気にならない。
彼女達は単にそう思って、素直にそれを言ってるだけだから。
でも男がいう場合ってちょっと違うのだ。
つまりそれは「俺に何か作って欲しいな」とか「将来の奥さんポイントＵＰ」
みたいなものをヒシヒシと感じるのである。
私は夫に尽くす妻、の構図がいやだし、特に亭主関白はもっといや。
かつて我が家がそうだったのが影響してると思うんだけども、
とにかくさ、そういうものに嫌悪感を抱いちゃうわけ。
挙句の果てに「私は結婚しない」と両親に宣言してるから、もうどうしようもない。
結婚アレルギー？
それはさておき、今朝の朝食はこんな感じ。
納豆、ご飯、昨日の残りの変な焼き魚、お吸い物。
冷蔵庫に美味しそうなカブと萎びた白菜、賞味期限がおとといまでのエビがあった。
よって適当に味噌汁でも作ろうと思い、ダシでエビをゆっくり煮てから
白菜とカブを入れた。
いい匂いがしてきたので蓋を開けたら、エビとカブの香りがぶわっとしてきた。
うーむ、これは味噌なんか入れないほうが美味しいかも・・・。
ってことでお吸い物。
＊かぶと白菜のお吸い物(２杯分)
１.エビ１〜２匹はあら塩で擦り、水で洗う。
２．沸騰した和風ダシにエビを入れ、弱火で１分くらい。
３．適当に切ったかぶ(半分)と白菜を入れて、かぶが半透明になるまで煮る。
４.天然塩小さじ一ちょい、醤油小さじ一を入れておしまい。
最後に三つ葉を飾れば、もっと美味しいかもね。
私は「ウユニ塩湖の天然塩」という天然塩を使っている。
私の料理にはこれが絶対欠かせなくて、このお吸い物もあら塩や精製塩では作らないで欲しい。
優しいまろやかな味の天然塩をひとつ探してください。
ウユニ塩湖の塩は、とてもきめ細かい塩で入れると一瞬で溶けるので使いやすい。
しかし割にしょっぱいから入れすぎに注意しないといけない。
そういえばこの間、アジアをイメージして作ったスープがなかなかいけた。
＊くず野菜のエスニック風スープ
１．水３００ｃｃに固形コンソメひとつ入れる。
２．セロリの葉っぱ、茎５センチくらい、
ニンニク１片は芽を取り薄切り、生姜ひとかけをすりおろし、
これらを水から弱火で煮る。
３．人参や冷凍した魚介類(なくてもよい)、何でもある野菜を太目の細切りにして入れる。
(芋類は入れないほうがいい。スープが濁るので。)
４．７割りくらい火が通ったら、ハーブソルトを小さじ１ちょい、
カルダモンを２振りくらいと、スパイスミックスを好みの辛さまで入れる。
５．天然塩で味を調え、ちょっぴり醤油(あればナンプラー)入れる。
６．食べるときにはレモンをたっぷりと絞る。
レモンはくれぐれもポッカレモンとか使わないでください。
不味くなっちゃうから。
私はご飯にスープをかけて、お茶漬けみたいにして食べます。
セロリは弱火で優しく火を通すと美味しいダシが出て、透明な美しいスープになる。
生姜も最初に入れて火を通すと、鋭い辛味が取れる。
好きな人はコリアンダーの葉っぱとか入れてもいいと思う。
生姜やニンニク、スパイスたっぷり、レモンも入って、
食欲のない夏はもちろん、寒い冬も体が温まるスープ。
ついでに冷蔵庫の掃除も出来るので、私はこのスープが気に入ってる。
今は１１時３０分。
そろそろお昼ごはんの支度をしないと。
今日は寒いから、朝の残りのカブと白菜でクリームシチューかな。
お肉がないのがちょっと残念。あ、ウインナー入れようっ。
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