味噌を切らして約一週間。とうとう重い腰を上げ、仕事帰り、スーパーに立ち寄り、味噌を買いに行った。
実は味噌は通常、親父の実家の手製を親父がもらってきたものの一部を、実家からおすそ分けしてもらってきて、「常にある」状態なので、ほとんど市販品を買った試しがないのだ。買ったのは実に７年ぶり。
　７年前は、安売りの品を買ったところ、何を作っても料理が不味くて酷い思いをしたので、今回は、安売りの品や、「だし入り味噌」は無視して、高級品の中から慎重に選ぶ。味噌売り場の前で３０分は品定めしただろうか？５００グラム８３０円という、売り場内最高価格の超高級品に目が移り、かなり悩むも、「そこまでこだわらなくてもいいだろう」と思い、５００グラム３５８円「有機栽培国産大豆・米使用」のものを買ってみる。
　帰宅後、一週間ぶりに味噌汁（豆腐とズッキーニ）を作り、油味噌（茄子・苦瓜・ピーマン）を作り、食べる。
　なんというか、不味くはないのだが、淡白というか、味がない。しばらく常温に放置して味を濃くした方がいいかもしれない。うーんしかし、酒精が添加されているから麹菌の活動が抑えられていて、これ以上熟成しない危険性が。

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