まぁ、何事にも手順ってありますよねぇ。
今日もオープンから仕事だったんだけど、俺は祝日をすっかり忘れてまして（てへっ（ごすっ
おかげで、釣り銭がヤヴァイことになってて。
近くのゲーセンとタリーズと京王さんにお世話になって釣り銭集めて。
タリーズのストアマネージャーにはホント頭上がりません。
京王さんにももちろんです。
ゲーセンは、管理のおばちゃんの目を盗んで両替しまくり（よい子は真似しないでください（ぉ
時間を少し巻き戻して、開店直後、結構ババッとお客さまがやってきましたが、まぁ、スタッフの数が多いし何とでもなるから、今のうちに仕込みをガッツリやった方が良いと思って、キッチンクルーの女性に「今のうちに卵ボイルして、剥かせちゃった方が良いよ」と言ったんです。
その子は、前からだけど、今の仕事をやっつけることで頭が一杯で、先のこと、一日の流れみたいのを掴むのが苦手で。
結局、卵をボイルしたのは夕方近くで、スタッフも足りず、お客さまがフルハウスで放置されるゆで卵（どーん
剥いたのは、その子が仕事上がってからです。
その他の仕込みも一つたりとも終わってません。
キッチン出入り禁止の俺ですが、店が回らなくなるのは困ったことなので、とっととやっつけさせていただきました。
もちろん、自分の手持ちの仕事も、洗い物も、オーダーもこなしながらです。
仕事に対して順位付けをして、何よりお客さま最優先だから、オーダーなりコールなりってのには無条件で１番が付くわけです。
後は、今やらないと困るモノ、例えば、グラスが足らなくなりそうだったら、洗うとかね。
で、その合間に仕込みを埋めていくっていうのが、キッチンクルーのお仕事なわけです。
俺が思ってる理想の仕込みスケジュールは
�．船磧璽轡紂璽椒ぅ�
�⇒颯椒ぅ襤�パートナーに剥いて貰う
��チャーシューを（秘密）に漬ける
�ぬ邵變爐鬟�ット
�ヌ６椋遒�
�Ε船磧璽轡紂爾鬟織譴納儿�む
�Д后璽廚虜猯塑遒�
というのがレギュラーメニューで。
イレギュラーなモノは、合間合間に入れていけば、大方崩れないわけで。
一人でやるのが面倒なモノは、人が多い時間にやるのが一番。
誰かは手が空く時間があるはずだから。
１日単位でスケジュールを組むのはもちろんだけど、１週間、１か月とタームを伸ばして考えていかないと、どっかで絶対ヤラレちゃうからね。
サラリーマンの頃もそうだったけど、短期・中期・長期のスケジュールは絶対作ってたし。
まぁ、与えられたタスクをこなすだけっていうのは、一番簡単なことで、マネージメントしていく方としては、それじゃイケナイわけです。
仕事始めて４か月だけども、一般的な考え方はどんな仕事であっても変わらないしね。
何も考えないでやっつけられることなんて、何処にも無いんだと思う。
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