昨夜は、姪と「あんこう鍋」と佐渡牡蛎のバター炒め、真鱈の白子みぞれがけで、愛知県岡崎からいただいた大吟醸で宴会をした。
どれも雪国の究極の旬、「マイウー！！」でありました。
ちなみにあんこう鍋はもう絶品。
ネットで見つけた茨城の家庭風食べ方で鍋のだし汁つくったんだけど、これはご披露したい。
まず、アンキモが必要。
これが入っているセットを買いましょう。
アンキモとミソを合わせて水を入れつつ、弱火にかけてよくつぶす。ミソとキモが混ざったら、アンコウの身と野菜をそのだし汁にまぶして今度はもっと、たくさん水を加えて煮る。
ってことで、マイルドで濃厚なだしと身や冬野菜やきことのコンビ、すばらし。
最後に、ごはんを入れておじやをつくったんだけど、これもまたすごい×１００のうまさ。
あんこうって、ゼラチン質で、ズルズルでつるしてそぎ切りするっていう話だけど、おかげさんで、角上から切ってアンキモとセットになっているものを購入してきてお手軽でありました。１セット７００円也。先週の地物真鱈の鍋セットは３５０円だった、倍だけど、もちろんその価値あり。

もう、冬堪能完了。
春が来てよし！
今度は、フキノトウの天ぷらやでたばかりのよもぎの天ぷらが食べたいっす。
といいつつ、今日は大荒れの天気だ。
午前中母を寺宝温泉に送って、また迎えにいったけど、車がぐらぐらゆれるくらいの大風で恐かった。
母、先日寺宝温泉パスをかった。
３ヶ月温泉フリーパスで、２１０００円也。
１ヶ月半通うと元が取れる。
行きと帰りに送ると、毎日２時間必要なんだけど「毎日２時間親孝行」と割り切って、できる限り送迎しようと思っている昨今なり。