家で大量に採れる紫蘇の実で、今年は生姜・梅・みりんと醤油の佃煮、クルミと塩昆布と酒で煮詰めた佃煮、そして味噌と刻み昆布で味噌漬けの3種類を作ってみました。

ご飯にかけて食べるとプチプチとした食感がなんともたまりません。

味噌漬けで使った味噌をさわらにつけて一晩おいて焼いたら、これまた美味しいさわらの味噌焼きが出来上がりました。

紫蘇の実の塩漬けも大量にビンに保存してあります。何かと重宝します。