職場のえらいひとが今年度で退職ということで、盛大な送別会が催されました。
お料理はカジュアルフレンチ。
例によって会より料理にスポットを当てるよ！

前菜はサーモンのマリネ　サラダ仕立て。

ドレッシングに加え、刻みたまねぎやマヨネーズソースがかかった、凝った一品です。
サーモンが甘くてとろとろ〜。野菜とぴったりです。

スープはコンソメスープ。ヴァミセリというショートパスタが入っていました。
シンプルで美味でしたが、パスタがスプーンですくいにくかった（笑）
パンはバターロールと、丸いやわらかフランスパン。

お次は魚料理です。
的鯛（まとうだい）のポワレ　トマト入りヴァンブランソース
鯛、ふわふわでした。ソースも素晴らしいわ〜。
ヴァンブランというのは、エシャロット＋魚のだし＋白ワイン＋生クリームやバター　のソースなんだそうです。

さらに肉料理が続きます。


牛ロースのステーキ　ディジョンマスタードソース。
…とありましたが、デミグラスベースのようです。
柔らかくてジューシー。つけあわせも美味でした。
このボリュームでしたが、ぺろりと完食。

そして、アンディーブとレタス、ビーツのサラダ。
肉料理後に食べると、さっぱりします。

最後に紅茶とデザートです。


生クリーム添えフランボワーズケーキと、メロン、オレンジ、苺のセット。
スポンジがしっとりしていて美味しかったです。

さらにフリードリンクだったので、久々にウイスキーをいただきました。

フレンチもいいものですね〜。
そういえば忘年会もフレンチだったような。