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2004年03月27日(土)
私の最大の欠点は一言多いことである。
それも親譲りの胸を深く切り裂く言葉を言ってしまう。
子供の頃、父親の言葉の鋭さが一番恐ろしかった。
そして、その部分を引き継いでしまったようだ。
昨夜もスナックのママから以前、「グサリと、その一言で刺してしまった」
状況をリアルに聞かされてしまった。ついついジョークで言ったつもりが
心の一番深いところをついていたからだ。
本当に困ったものだ。
さらに、学生時代のゼミで現象分析の訓練をしたためか、一瞬で言葉が脳に出て
しまう。当時の日記を読んでいると、その当時言ってしまった「その一言」
の多くが思い出される。
家内も私に負けず言葉が鋭い。
言い違いや甘さに対して、即座に強烈な皮肉で帰ってくる。
言葉に対しては家庭内でも真剣勝負である。
結婚当初になるが、泥酔している私の顔を見て「白ナス！」と言われたことがあった。
鏡を見たら、本当に白ナスのような顔であった。
「言葉の持つ恐ろしさ」をいっている格言が幾つかある。
自戒を込めて列記してみる。
・「神は言葉が持つ破壊的な力から私たちを守っていてくださる！
鋭い刃物よりも胸を深く切り裂く言葉がある。
一生胸に突き刺さったまま忘れられない言葉がある」
・「賢者の口は心にあり、愚者の心は口にある」
・「ガチョウのわめき声は、ライオンの爪よりも痛みを感じさせることがある」
というスペインの諺がある。
・「黙れ、さもなくば沈黙にまさる言葉を口にせよ」
ーピタゴラス
・「ふさわしいことを話すのだ。それができなくては黙ることだ」
ジョージ・ハーバード
・「気難しい口調で真実を述べるくらいなら、沈黙を守っていないほうがましだ。
それは美味しい料理にまずいソースをかけるようなものだ」
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言葉は人を生かしも殺しもする。
一度発した言葉は元に戻すことはできない。
これで人生の幅をいかに狭くしてきたことか。
特に酒の入った時の言葉の鋭さは「気違いに刃物」である。
酒を飲むときは「一期一会」という気持ちで飲んでいるのが逆に悪いのだ。
酒は脳に敵を入れ込むようなものだ！
悪口や陰口は言わないようにしているが、逆に目の前では抑えることができない。
今更、陰口に切り替えるわけにもいかない。
陰口をいくら言われても、目の前でグサリとやられるより傷は少ない。
あまり懇意な集会以外は行かないことにしている。
特に殿様蛙のあつまるところには。
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2003年03月27日(木)
722, 「日本酒について」
新潟といえば「酒と魚と米」と美人？である。
新潟の酒に対して書いてみる。
朝日山の「久保田」とか「越の寒梅」などの全国的に知られている酒がある。
全国的でないが、ほぼ匹敵する酒として「麒麟山」や「雪中梅」や「〆張鶴」
「八海山」「マスカガミ」など数え切れないほど美味しい酒が多い。
私レベルの評価なので、かなりの先入観が入るが、「ごく普通の新潟の酒飲み」
の実感を書く。
・「越の寒梅」は確かに美味しい、といって「麒麟山」や「〆張鶴」などの酒と比べて
ほとんど味のランクは変わらない。ブランドという自己満足という事だろう。
・「麒麟山」と「〆張鶴」と「越の寒梅」を並べて飲んでも、銘柄を当てる事が
難しい。
・私の好きな酒は朝日山の「吟醸古酒」である。
ただ一時期飲んだが、今は飲んでない。ワインを飲んでいる感覚になる。
あとは「〆張鶴」と「辛口菊水」である。」
・地味だが、長岡の老舗の酒の「吉乃川」も美味しい。
あるレベルを超えると酒は同じ味に感じるのも事実だ。
ところで次元の低い話だが、日本酒の場合、二種類の酒を混ぜると
美味しいほうの酒に味が移行する。自分のブレンドをつくるのもよい。
以上のことは新潟の酒好きの人は大体同じことをいうはずだ。
新潟はこと酒と米と魚は間違いなく美味しい！
あとは美人か？
http://www.sakesake.com/kurabetu/12.html
以下はあるホームページよりコピーしてみました
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ーー新潟のお酒を楽しんでみましたーー
ー投稿者 渋谷の庄助
新潟の酒というと、「越の寒梅」「久保田」「〆張鶴」「吉乃川」「満寿鏡」
「八海山」・・・などなど、いくらでも飲みたい銘柄がでてきます。
多くの酒と出会うのが楽しみで、４合ビンで楽しんでいます。
一升ビンに比べると割高になるのが玉に傷。仕方がないか。
ー【越の華】中澄み吟醸酒 冷や
醸造元：新潟・新潟市 越の華酒造株式会社
感想：洋梨のような香りが鮮明にして、すぐに消える。含むと岩清水のような
爽やかな喉ごし、やがて口中でキリットしまった辛さと苦味が感じられる。
飲んだ後に鼻からやさしい洋梨の甘い香りが抜けていく。
料理との相性：
�．▲欧半�松菜の煮びたしなど、さっぱりとした和風の料理に合う。
ー【越の初梅】純米吟醸酒
醸造元：新潟・小千谷市 高の井酒造株式会社
感想：芳醇な香りがほんのり伝わり、飲んだ感じはすっきりとして岩清水を飲んだ感じ。
喉の奥にいくと辛口のしびれる刺激が伝わり、すっきりとしたさわやかな感じにもどる。
そして、豊かな純米酒独特の味わいがでてくる。味わいがしっかりと感じられるお酒である。
料理との相性：
�‐樵按劼院淵ぅ�、松前昆布、数の子の醤油漬け）、
�▲織蛙檗淵織魁�胡瓜、ワカメ、酢）、
�Ｄ察▲僖廛螢�ピーマン、干しブドウの洋風サラダのフレンチ・ドレッシング和え。
いづれも酒と料理の互い味が引き立ち、両方の味に旨味がでる。
酸味のある料理に良く合う。そして、後味がすっきりとした。
鴨のネギ間とは合わなかった。鴨の味が強く、酒の味が消された。
ー【初花】純米酒（吟醸造り６０％精米）
醸造元：新潟・新発田 金升酒造株式会社
感想：冷やで飲んだ感じはフルーティなやさしい香り、スッキリとした味わい、
喉の奥で深いコクが感じられる。後口にほのかにフルーティな香りが鼻から抜ける。
純米酒の感覚でなく吟醸酒を飲んでいるようだ。
料理との相性：
�仝娜擦肇献礇海稜鬟乾沺Ε泪茱諭璽栽造�
ー【峰の白梅】吟醸酒・耀
醸造元：新潟・西蒲原郡 福井酒造株式会社
感想：冷で飲んだ。淡麗辛口タイプ。
穀物のような香りがほんのり香る。白梅を想わせるような爽やかな喉ごし、
口中でキリットしまった辛さと酸味と苦味と旨味がやさしく調和してすっきりと
した味わい。後味もすっきりして鼻からほんのり穀物の香りが抜ける。
料理との相性：
サワラの唐揚げをポン酢で食す。お互いの旨味が引き立つ。
和食のあっさり味の料理に合う。
ー【八海山】本醸造酒
醸造元：新潟・南魚沼郡 八海醸造株式会社
いわずと知れた淡麗辛口の本道をいくお酒。「飲みやすく、飲み飽きしないお酒」
を目指しているので、おでんなどと一緒に飲むとどんどん行けてしまう。
ラベルから見ると濃厚な感じがするが、手間暇かけて造っているので吟醸の感じさえする。
ー【越乃燦月】 特別本醸造
醸造元：新潟・新潟市 今代司酒造株式会社
感想：ほんのりフルーティでさわやかな口あたり。吟醸酒かと思わせる。
ラベルの絵のように月の光が海を照らすような、穏やかだがキラキラした印象だった。
料理との相性：
�．織海療眇瓢匚腓─覆舛腓辰肇團蠅�ら）。
肴が刺激的だったせいか、お酒が柔らかく感じた。
ー【無冠帝】 吟醸酒
醸造元：新潟・新発田 菊水造株式会社
感想：冷やで飲む。オレンジを思わせるフルーティな香りで清涼感ある上品な
口あたり。今まで体験した吟醸とは趣が違い、香りに特徴を感じる。
食前酒または食中酒としておすすめの酒である。
これは、お気に入りのお酒の１本として自分の好みの酒として登録した。
日本酒度＋５、酸度１．４の辛口。ふなくち菊水一番しぼりも有名。
料理との相性：
�．織海筌ぅ�、カニなどの洋風サラダとの相性もよい
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2002年03月27日(水)
358,縞模様
縞模様は、中世では囚人やらい病や魔女とレッテルを貼られた人に
着せられていた。
悪魔の象徴の模様が由来という。
それがパジャマの模様で着ているのは、どういう理由なのであろうか。
囚人服や病院服と似ているのは？
悪魔の模様であったのが、いつの間にか日常に
使われているのが面白い。
よこしま（邪ま）な野郎だ、という語源がここから来ているとは思えないが。
明治や慶応のラグビー部が確かこの模様であったが、このことを知っている
いるのだろうか。
いや相手がこの模様のために、少し臆してしまうのを狙う効果もあるか。
シマウマは悪魔の馬と聞いた事がない。
そういえば葬式の時、バックに張る布も縞である。
いやあれは縦縞か。
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＜お笑い＞
ー身内
畑で男急にもようしてきた。一人で異を始めた！妹がそれを見つけ
「兄ちゃん何やっての！そんなんなら私の貸してあげるは！」
兄ちゃん「まさか身内とするわけにいかないだろう！」
妹「じゃあ、手は身内じゃないの？」
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