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2003年03月20日(木)　　新橋　鮎正

すっぽん。 「鮎正」という島根の店に頼み込んで、すっぽんコース。 今の時期天然ものが終わっちゃってるので、養殖の小さいやつで。 すっぽん、お鍋やスープは大好きなんですが、 コースを通しで頂くのは、この日が初めての経験です。 のっけから生き血の日本酒割が出てきてひるみました。 それを根性で飲み干したあとは、ひろがるコラーゲン・パラダイス… 肉を湯引きしたお刺身？はあっさり、歯ごたえがあって美味。 卵なんて大粒の真珠みたい。 メインのお鍋は、和食屋さんのお上品な鍋とは全然違う！ これでもか！とばかりに放り込まれたブツ切り。 土鍋でじーっくり煮込んだアツアツのすっぽんが、とろける、とろける。 呑みにはいった連れの人が「抱えていいよ」と言ってくれたので、 遠慮なく３分の２は私が食べちゃった。 スープも残したくなくて、おかげで雑炊に使うスープが足りなくなったとか。 こちらのお店、新橋の古い路地にある小さな店なんですが、味のレベルはかなり高いです。 コースのほか適当に追加したけど、鰈の焼き物やフキノトウの和え物なんて、ホント絶品。 ナマコ、自家製のからすみが、酒呑みサンにはたまらなかったようで。 「おかだ」や「かどわき」とはまた違ったタイプの正統派。 巡回コースに入れよう。

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