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| 2019年11月14日(木) | 釘山先生の会議基礎理論�２餤弔傍瓩瓩蕕譴襭気弔諒儔� |
釘山先生は、会議には５つの変化が必要だと言っている。�＿餤弔任呂覆�対話の場であること �△泙犬瓩砲�ちんとやること→明るく前向きにやること �２歛蟆魴茴�夢実現 �ご愀玄圓世陰�いろんな人が協働 �ッ棒�ばかり→女性が参加。この中で��は非常に印象に残った。僕たちは課題解決ばかりやっている。本当に何がやりたいなんて考えたことなかったんじゃないかと改めて気づいた。
| 2019年11月13日(水) | 釘山先生の会議基礎理論��合意形成の４STEP |
釘山先生は、会議は今や対話の場にならねばならないと言う。そして、合意に至るまでに歩むべき次の４つのステップを教えてくれた。�〔世襪�前向きな雰囲気をつくる ��付箋を使って全員参加の形を取る ��自分たちで整理させる �づ衂爾之茲瓩襦兵�分たちのグループには投票しない）。このうち��は確かにそうだと思った。整理することが会議の醍醐味の一つである。それを参加者がやるそうするとモチベーションは一層高まる。
| 2019年11月12日(火) | 釘山先生の会議の基礎理論�“�言できる＝誇りが持てる |
尊敬する釘山先生に、会議の進め方について教わった。会議は、「衆知を集めて行動を変える」ことを決める極めて重要な場だ。経営そのものと言っていい。会議の席で自由に発言できるのは、社員にとって「この会社はいい会社」だと、誇りが持てる重要な要素だ。逆に会議がつまんなくて発言すら許されなければ、「こんな会社面白くない」と思われてしまう。よって会議のやり方は、あらゆるリーダーが学ばねばならないものである。
| 2019年11月11日(月) | 「たねや」ラコリーナ訪問記��伝統と革新は同義語 |
「たねや」の担当者が、社長から「小豆皮」の有効利用を考えろと言われた。そこで�，�菓子の原料に使う ��健康食品素材としての可能性を追求する ��小豆の皮の機能性を研究して、何か商品を考える 研究を勧めている。「たねや」にとって、150年の伝統と革新は同義語だ。今を、未来の伝統のスタート地点にしたいという。この要求水準の高さが、「たねや」の独創性の源なのだろう。
| 2019年11月10日(日) | 「たねや」ラコリーナ訪問記�Ε廛蹐呂錣�らないように変える |
「たねや」のロングセラー商品に、「ふくみ天秤」がある。担当者は、お客様に気づかれないよう、少しずつ変えて味を変えていると言う。お客さんは「昔から変わらず、いつも美味しいね」と言ってくれる。「変えていないのではなく、変えているのだけど、変えたと気づかれないように変えるのがプロだ」。変わらないことが伝統ではなく、気づかれないように変えていくことが伝統なのだ。
| 2019年11月09日(土) | 「たねや」ラコリーナ訪問記�グ貳屬硫礎佑亙僂錣� |
「たねや」のヒット商品に、「のどごし一番本生水羊羹＠330円」がある。この商品は、加熱殺菌をしない、こだわりの製法で生み出している。お菓子の価値の一番は、時代とともに変わる。かつて砂糖が入っていて甘いことが一番の価値だった。が、今は抵糖が求められる時代になった。加熱をしないと、甘くなくないのだが、逆にそれが受け入れられ、感動を生んでいるのだ。
| 2019年11月08日(金) | 「たねや」ラコリーナ訪問記�ぞι焚修隆霆� |
ラコリーナで商品開発者の話を聞いた。開発のプロセスは、�｜甘�者が社長の思いを聴く。例えばこの材料を使ってみると言われる。�◆屬燭佑笋世辰燭蕕海�作る」「どうしたらたねやらしさが出せるか」を考える。��試作する �ぜ卍垢�試食する。社長は「たねやの味は亭主である俺が決める」と言い切り、少しもブレない。基準は社長の舌だ。たねやらしいかどうかは言葉ではない。「考えるな、感じろ」という以外に良い商品を作る方法はないのだろう。
| 2019年11月07日(木) | 「たねや」ラコリーナ訪問記��神々の足跡 |
ラコリーナの里山を高い場所から見ることができた。田んぼの真ん中に所々に、てっぺんに木が植えられている大きな石が置いてある。この石は神様の足跡という意味で、山の向こうの神社へと続いていると言う。そんな話を聞いていると、ここに目に見えない巨大な神がいて、神が山の向こうの神社へと歩いていく姿が想像された。その姿を見ながら、なんとも日本的でいいなぁと思った。
| 2019年11月06日(水) | 「たねや」ラコリーナ訪問記�⇒イ靴�なれる場所 |
ラコリーナ内のレストランで食事をしたメニューは、単品で特製のオムレツだった。オムレツの周りに冷やしトマトが施されていて、何とも言えない美味しさだった。さらにそこで作られたパンが添えられていた。この場所で緑濃い里山を眺めながらそれをいただくと、何とも言えない優しい気持ちになった。今の世の中は、穏やかで優しい気持ちになることが難しい時代なのかもしれない。日々は慌ただしく、変化は目まぐるしく、ヤフーニュースも人間の尊厳を踏みにじるような事件ばかりだ。そんな中、優しい気持ちになれる場所と料理は本当に価値があると思う。
| 2019年11月05日(火) | 「たねや」ラコリーナ訪問記�…�戦する場所 |
和菓子で有名な「たねや」のラコリーナを訪ねた。年間300万人も訪れる集客スポットは、自然があふれていて度肝を抜かれた。業者からよもぎを仕入れた時にそのよもぎが農薬まみれだった。「安全安心の材料でお菓子を作りたい。自然とともに生きる。やっぱり自然が一番だ」そう考えた「たねや」は、ここに農園を作った。たねやは50年後も100年後も存在していきたい。ここへ来れば「たねや」の生き方がわかる。永源寺農園のあるラコリーナは「たねや」の「挑戦する場所だ」なのだ。その強い意思をビンビン感じる刺激的な場所だった。
