モクモクファームのようなプレミアム品質は、一朝一夕でできるものではない。社員全員で作り上げるものである。社員全員で作るには、何よりも良い企業文化が必要だ。その点同社には独特の企業文化があるが、それは「ものづくりの基本的な考え方」や「ポジションの取り方」「付加価値の生み方」などビジネスへの姿勢から生まれている。私も没個性なことはしたくない一人。モクモクの姿勢に憧れを抱いた。
レストランのポジショニングに3段階あると聞いた。第一段階が「胃で食べるレストラン」。腹が減ったら食べる店でファストフードがこれに当たる。キー^ワードは「充足」。第二段階が「舌で食べるレストラン」。ホテルなどのグルメレストンでキーワードは「向上」。そして第三段階が「脳で食べるレストラン」。誰かを連れて行きたくなる店でキーワードは「価値創造」。モクモクのレストランは第三段階の店である。
モクモクファームのポリシーのひとつに「明確なポジショニング」にある。大手がミニクロワッサンを売り出すときのコンセプトは「小さい、軽い、安い」。そこで競争を避けるために同社は全部その逆をやる。即ち「大きい、重い、高い」クロワッサンを作って売るのだ。常識ではありえない発想だが、これが可能なのは自販だから。大手が作ったルールにとらわれなくて良いのが同社の強みである。
モクモクファームの「ものづくり」５つのポリシーを聞いた。感動したのでここに記しておこうと思う。�）槓�の視点 ��地域活性化の視点 ��生活／女性の視点 �ご超�保護の視点 �イ發里鼎�りの誇り。特に�，蓮屬靴辰�りやっているよね」がお客様に伝わること。�イ蓮嵋榲�につくりたいもの」しか創らない点を重視しているという。この５つは食品に限らずどの消費財メーカーにも必要なことだ。
考え方を伝える商品を売る売り場は、考え方が伝わる場でないといけない。同社が経営する「しお学舎」の売り場も、単に商品を並べただけでなく、海の良さが伝わるようにびん球や網が置かれていた。売り場は考え方を伝える情報発信拠点であり、スタッフのがんばり度を伝える場所である。｢売り場でなくて買い場｣と呼ぶ会社もあるが、「伝える場」「理解して頂く場」と考えた方が良い知恵が出そうだ。
モクモクファームは、農業公園の成功事例だが農業単体で黒字になったことはなく、付加価値は加工から生まれている。お米だと20円でしか売れないものがみたらし団子だと100円で売れる。塩も同じで20kg3000円の塩が、海洋深層水ものだと10kg10000円になる。「野菜が美味くなる塩」「魚が美味くなる塩」「おにぎりがぐっと美味くなる塩」や「塩だれ」など用途別の塩を開発。商品開発に全力を注いでいる。
モクモクファームの価値作りの根底には「商品を売るのではなく、考え方を売る。理念が付いていない商品は絶対に売れない」との考え方がある。そして、理念が付いている商品を売ることは世の中を変えようとする運動と同じだから『事業と運動のバランス』が大事だと語る。運動は世の中に「これ、おかしいのでは？」との疑問を持つことからはじまる。商品は考え方を伝えるメディアに過ぎないのだ。
三重県のモクモクファームを訪問し、成功の秘訣を聞いた。同社の売上げの85%は直販（通販、店舗販売、レストラン）だといっていた。残りはデパートなどの流通経由だが、担当者は｢売るときは誰かとちょっと相談しなければならないなという相手が15%あります｣と語った。逆に言えば、直販＝相談しなくてもいい相手ということ。その自由度がなんとも羨ましく聞こえた。直販の醍醐味を体現している会社だ。
１８日の成果を生んだ５つ目は他社がやっていることと逆をやったことだ。大手がポスティングをガンガンやるのなら、当社はやらない。その代わり効率の良い別の集客方法を展開する。大手が得意とする客層を敢えて避け、自分たちが役に立ちたい相手を特定する…「大手と戦うのではなく戦いを避ける」は、担当者に勇気と自信を植え付けた。そして大手が…と言い訳をする人材は一人もいなくなった。
１８日の成果を生んだ４つ目はお客様を巻き込んだこと。今回の販促策は、顧客とのコミュニケーションを従来以上に密接にして行った。コミュニケーション=「一緒にやることだ」と考え、商品の魅力を伝えるためのツールに既存客と一緒になって考えるなどの工夫を連発した。手作り感覚の販促策がかえって好評で人を呼ぶことができた。