〜引用
レストランを開こうと思っているあなたへ

あふれるような情熱と、身も心も捧げる覚悟がないとだめだ。
つまり、上品な落ち着いた客間で素人が抱く幻想をはるかに越えた現実に仕え、耐え忍び、
そして愛するだけの強い憧れない限り、やめたほうがいい。