丸秘レシピ
半熟煮たまご　てんつゆにつける　沸騰してから３分後に出す
　　　　　　　キッチンペーパーで落としぶた
こうやのワンタン　ばら肉と背脂
白菜かきゃべつ　豚肉　背脂　みじんに　しょうがねぎ、塩コショウ

マーユ　（にんにく香味油）
背油をフライパンで溶かす　ごま油２サラダ油１　長ネギ、しょうが、にんにくをぶつ切りにして揚げる　弱火でゆっくり茶色くなるまで揚げてからこす。

尾道塩ラーメンのスープ
乾燥わかめ。つまみのかわはぎもしくはサキイカを湯にいれてもどす。塩ラーメンのスープに戻し汁をいれる　鶏がらスープ

電子レンジでかつおぶしを乾燥させてもんでこぶちゃをいれてさらにもむ。
ラーメンつゆの素に規定の水をいれ、こぶちゃとかつおぶし粉末をいれる。

塩ラーメンスープ鶏がらこんぶ煮干
水こんぶにぼしを３時間つけてだしをとり１煮たち
しおを炒めて音を出させる
鶏がらスープにだし、しおをいれる

大勝軒つけめんのスープ
酢１と砂糖２．５
なまめんとたれ（しょうゆ味）　を半分の量のお湯で溶く、砂糖と酢を入れる
めんにごま油をふりかけてできあがり。

めんやむさしのえび油
桜海老１５ｇをざくっと刻む
フライパンで弱火、３，４分ゆっくり上げる　こす
ラーメンにかけてえびをのせたらうまいのだ　６ヶ月持つ

ひきにく、もやし、たまねぎをラードで炒める
そんだけか？！（爆）