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| 2005年01月24日(月) | 毒汁 |
かなぞちんから
煮豚の煮汁をいただいたので、
それをベースに、自分でたれ作って
牛すじとこんにゃくと大根を煮てみようかと。
今晩のご飯をさっぴーと食べてから
ずっとキッチンに立っていた。
３時間くらいいた。なんやのん。
平行して昨日作った引っ越しました葉書も印刷しつつ。
すじを吹きこぼして、洗って
下ゆで1時間。大根も米とぎ汁で下ゆで、こんにゃくも。
ようやく煮汁に取り掛かれる。
下ゆでしてるときに、かなぞちんに
煮汁の作り方をメールで聞きつつ。
こういうときキッチンにLAN差込口つけておいて
本当良かったと思う。
もちプリンターもキッチンにおいて
印刷も平行だから。
問題は今スキャナーとプリンターを設置する
机の下にでもいれるワゴンとかがなくて
食器棚の炊飯ジャーの横に
スキャナーがあって、シュールな光景なこと。
来た友人誰もがそこを突っ込む。
まあしばらくそのままいくけどね。
煮汁、、、身体にめちゃ悪そうだ。
醤油たぷーり、砂糖と蜂蜜もたぷーり・・・。
酒がベースだし。
そのそのまま飲んだら死んじゃいそうな液体で
ことこと1時間すじを煮て置いた。
火を消したのち、
ゆで卵を作って、投入。
ゆで卵、今まで半熟に成功したことないんだけど
（時間が適当だから・・・汗）
今回はどうかなー。沸騰してから4分で
火を止めた（かなぞ指導）。
あとは1晩しみこませる。
おいしくできたかしら？
圧力鍋がないからなんだけどね。時間かかる。
かなぞちんは、3年前くらいから
煮豚を作って、汁を冷凍して取っておき
次にそれをベースにまた足して作って
うなぎやの秘伝のたれみたいにしてるんだって。
すごい。
わしもやってみたい。
って、冷凍という技術をあんま使いこなしてないわしに
できるんだろうか・・・？
（忘れ去りそう・・・）
ちょろダーが火を消したくらいに帰ってきた。
（1時過ぎ・・・）
鍋の中を見せたら、「お、おいしそうじゃん」
と言っていた。
おいしいかは明日になってみんとわからん。
☆今日の晩御飯
白菜と豚肉のかさね鍋（白菜、豚バラ、ねぎ、しいたけ
春雨）
漬物（かぶ）
納豆
