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| 2019年03月19日(火) | サラダコスモの中田社長の講演録�イ舛海蠡爾慮�果 |
サラダコスモの中田社長は、中津川市に「ちこり村」をオープンした。「ちこり村」はバイキングのレストランを中心とした売店・食堂・通販を経営する施設だが、ここでは地元のパートさんが多く働いている。彼女たちはここで自分たちでメニューを開発する。その多くは地元の伝統の味。それを若いパートさんが受け継いでいく。ちこり村は、高齢者にとって働き甲斐のある場であり、農家にとっては地産地商の場であり、生涯現役の雇用の場であり、伝統の味の伝承の場なのだ。聴いていてまだ行ったことはないが行ってみたくなった。
