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V字経営研究所・酒井英之の4行日記 DiaryINDEX｜past｜will
地元の材料に徹底的にこだわるレストランは魅力的だ。先日ＮＨＫの『プロフェッショナル』で取り上げていた富山の谷口英司さんの店はその代表だ。そんな店が近くにないかと思っていたら、先日立ち寄った長野市内の「ＢＡＮＩＫＵＭＡＮ」という名前の居酒屋はまさに地元食材専門の長野版の店だった。名前の通り馬肉の料理が多いが、魅かれたのはメニューの一番にある「長野県盛り合わせ」。長野の野菜類を盛り合わせたものだという。カウンターで頂きながら私の地元に「岐阜県盛り合わせ」を出す店があればな、と憧れてしまった。 |