ミツカンの『純玄米黒酢』の開発物語を聞く。黒酢が健康に良いと騒がれたのが97年。このとき即市場参入しなかった。それは97年当時は本当に黒酢が健康に良いのか｢お客様に説明できる明確な定義が世の中になかったから｣。その後JASで疲労回復などの効能が認められ、｢お客様に明確な説明ができる環境になった｣として03年にようやく発売。本物を求めて慌てない質実剛健な姿勢に感心した。