とあるルートから、結構たくさんの飛騨牛をゲット。

しかし、思ったより美味しくなくて、

「何？何がこんなに不味くする？」と長考しながら、

失敗作を食べていた、この一週間。





某突起名は厨房仕事の中でも、火入れが中心。

他のポジションができないわけではないけど、

専門は火入れ。

焼き方は間違ってないはず。

なので余計に「飛騨牛って難しいな〜。」と、痛感。

思い切って、原点に帰って食卓塩のみの味付けにしてみる。

今まではミネラル分の多い岩塩や

新鮮なミルで挽き立ての黒コショウなどを使ってきたので、

かえってその味が邪魔だったかも、というコトで。





結果は、「美味〜い！」





今まで飛騨牛無駄にしてきたかも！

塩味だけでソテーした飛騨牛は、噛めば噛むほど肉汁が溢れてきて、

「美味い！」としか言いようがない。

あ〜、高級品ってほぼ何でもだけど、触れた瞬間、

演出なんて二の次で、素材勝負！っていう、

プロの心意気を感じるんだよな〜。





・・・で、何処から入手したかは内緒。

いや、マジで某突起名が欲しい時に売り切れとか勘弁なんで。

ただ、そこの界隈は飛騨牛のお店が多いです。

サイダーとかも名物じゃなかったな？アレって廃版だっけ？

まあ、ヒントはこれくらいで。





飛騨牛の扱いが少しわかってきたので、

もうちょっと取り寄せて研究しようかな。

貧乏人が何やってんだ、と思われるかもですが、

貧乏人でも手が出せるくらい安いんですよ。





以上、自宅の台所から、某突起名でした。