Camellia's DIARY

2009年12月09日(水)

インスタントワイン

ワインは普通、
何年か寝かせて作るもので、
赤ワインの色はぶどうの皮から自然に出てくる色。
では、
採れたてのぶどうを使うボジョレーヌーヴォーは、
なぜ赤いのか？

よく行く店のマスターらしき人が教えてくれました。
煮て色を出しているのだと。
しかし寝かせて作るはずのワインを煮てしまっては、
味など吹っ飛ぶのだと。

ボジョレーヌーヴォーって、
強引にその年採れたぶどうで作るので、
普通のワインと違って
インスタント製法だったのですね〜
ヌーヴォじゃないワインの方が、
本当のその年の味がわかるってことだったんだ。