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| 2003年06月12日(木) | 二番茶が･･始まる。 |
二番茶。
一番茶を刈り取った後に出てくる、新芽。
二番目の新芽である。
一番目を新茶・・一番茶。
二番目を･･ニ番茶。
当然･･三番茶もある。
一番茶は、１０月に最後の刈りこみ（茶の木の形を整えること）をしてから
春、新芽の時期を待つ。
約半年休眠した後に、春の陽気に誘われて新芽を噴出す。
十分休んできたから・・・だから一番茶は、美味しい。
新茶（一番茶）を刈り取った後、５０日位立つと、二番目の芽が刈り取れる位に
伸びてくる。
それを刈り取ったのが･･ニ番茶。
陽気が暖かくなるから、二番目の芽は、成長が早い。
だから、５０日位で次が刈り取れる。
植え込みの木と同じです。
刈り取りまでの期間が短い事と、陽気が暑い事で、渋味が強い。
呑み味も・・・薄い。
３番茶になると、陽気は３０度を越えて、暑いし人間も疲れるが茶ノ木も疲れる。
だから･･味は二番茶より落ちる。
じゃあ・・・なぜそんなに取るのか？
お金になるから。
そのほとんどは、今ではジュースの原料になる。
つまり、単価が安いのだ。
家では，三番茶は・・もう、ほとんど仕入れはしない。
だって･･私の味覚に合わないから。
二番茶も陽気が涼しい時は、一番茶の香りがする。
味は・・・薄いが。
三番茶は、乾いた味がする。
暑い陽気だから。
それに、茶の木も生き物。
そんなに新芽を刈り取ったら、痩せてしまう。
いくら肥料をやっても、疲れる。
人間と同じだ。
梅雨が明けて天気になったら・・仕入れに行ってみよう。
今年の二番茶は・・どんな出来だろう？
