癒しの森781 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　　　
　　　　　　　　　　　　
　開始時間が遅れたが予定通り第2回目のセミナーを開く。参加者は送れて参加した人を含めて15名であった。セミナーが終わってからの食を囲む懇談が楽しいのである。副菜として持参した味付けコンニャクに人気がある。この作り方・分量を教えたのであるが、同じ味が出ないという。

　主食は醗酵うどんと天ぷらである。会場では時間がないので、家で作ってくる。それでも天ぷらはパリッとしている。これはどういう訳かなどの質問があった。これを物理的に説明すれば、表面水分を飛ばしてしまうのである。簡単にいえば、2度揚げなのである。1回目はサッと揚げて、この余熱がなくなった時点で、もう1度揚げるのである。こうすると天ぷらの表面水分が少なくなりので、時間が経ってもパリッとしている。

　今日も9月10日に書いた不動産業のA子さんと、画家のB子さんと懇談する。9月24日A子さんのスピーチは、多くの人の心を動かした。今日の画家のB子さんは、やや元気がなかった。B子さんにまたサルエル・ウルマンの詩の一節を送りたい。

　　　「人は信念と共に若く、疑惑と共に老ゆる。
　　　　人は自信と共に若く、恐怖と共に老ゆる。
　　　　希望ある限り若く、失望と共に老い朽ちる。」