DiaryINDEX｜past｜will
| 2015年03月03日(火) | ゼリーの作り方 |
ゼラチンというものは、２５度くらいから固まり始める。（寒天はもっと高く４０度くらいから）
うろ覚えなので、この辺はウェブで検索なさってください。
そんなわけで、ゼリーというものは、ゼラチンをふやかさなきゃなんないとか面倒っぽいけれど、実はふやかさなくてもいいゼラチンもある。（というか今ってこっちが主流なんだろうか？）
そんなところは置いといて、ようは溶かしたゼラチン液を冷やせばゼリーが出来るわけなので、少量の湯でゼラチンを溶かし、冷水でそれを溶けばゼリーが出来るのが早いのではないかということを言いたいのだが、以外に粒になったりとか、結局溶けきれなかったゼラチンがあったり、うまくできても冷蔵庫に入れればそれなりに時間がかかるので、結局作り方どおりに作った方が早いということ。一晩も冷蔵庫入れときゃ固まる。そういうことです。
問題は、ゼラチンの限界。
分量通りやると、ゼラチンめっちゃ堅いので、どのくらい伸ばせば好みの堅さになるだろうか、と思い、今回は５グラム２００ｃｃのところ、１５グラム１２００ｃｃとした。倍。いい感じの緩いゼリーが出来ました。
これが言いたかっただけです。
