| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
燗は出来ません・・・ - 2011年02月14日(月)
巷の日本酒を扱うお店の多くは冷酒の品揃えはあるものの、燗酒は一種類だけ・・・というところが少なくない。しかも、冷酒は折角いろいろと取り揃えていながら燗酒は大手メーカーの量産品の銘柄だったりする。
以前、ふと入ったお店で燗して飲むと美味しい酒があったのでぬる燗が出来るか聞いてみることにした。すると「そのお酒は燗は出来ません」と間髪入れずに言われてしまった。他で何度も飲んだことのある酒だったし、冷やすよりもぬる燗で飲んだ方が酒自体の美味さが引き立つ名酒。
それでぬる燗を頼もうとしたのだがあっさりと断られてしまったのである。この店は酒燗器を使っているので態々手間を掛けて燗をすることなどしたくないということだろう。それとよくあるパターンが「このお酒を燗なんてしたら勿体無いですよ〜」と言われること。
なんで勿体無いなんて言うのか意味が分からないのだが、要は店側が勉強不足だということである。これは燗するのが面倒臭いと言う店よりも始末が悪い。変な知識だけを詰め込んで酒を提供しているということだが、燗酒＝まずい酒を使うという図式の下での発想。
それと燗酒＝熱燗ということも然りで、普通に燗を頼むと「熱燗ですね？」と言われるが、熱燗は熱燗で普通の燗とは異なるもの。それとぬる燗は出来ませんと言われることもある。別に立ち飲みやチェーン店の居酒屋での話しではなく、「日本酒に拘っています」と看板を掲げているような店でのこと。
酷い店は奥の方から「ぬる燗って何だ？」と聞こえて来たこともあったし、燗を付け過ぎたので半分捨てて常温の酒を足して出して来た店もあった。あとは時間を置いて冷ましたり、冷水に浸けて冷やしたりする店もある。
こういうことをする店にはそれ以降足を運ぶことはないのだが、酒をもっと大切に扱って欲しいと思うね。
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食事中なのに・・・ - 2011年02月13日(日)
以前、一度だけ入った和食屋さんでの出来事。
料理はどれもそれなりに美味しかったし、女将の品の良さも好感度が高かった。結構な老舗らしく、ちょっと敷居が高く感じていたので中々入る機会がなかったが、通ってもいいかなと思っていた。
で、〆の食事をしている最中のこと。
多分、常連と思われる客が食事中に相応しくない会話を始めたのである。一般家庭だってそんな話しをしたら周りは嫌な気分になるし、ましてやここは自分達だけの空間ではない。不特定多数の人が集う飲食店。そんな場所で話すべきことではないということは小さな子供だって分かるだろう！
そこで女将がやんわりとその話しを止めさせようとするのかと思ったら、何とその会話に加わってしまったのである。もうその段階で終わり。それまでの好感度が一遍で消え去ってしまった・・・。
常連だから言えなかったとしたら大間違いだし、他に客が誰もいないというのなら未だしも、そうじゃない場で参加するのはどういうことか？相手にも気を遣いながらやんわりと会話を止めるようにしなければならない立場の人間が、それに加わるとは言語道断である。
こっちは折角のいい気分が台無しになるし、〆の食事も途中で止めてしまった・・・。
即お会計をした。
あきらかに不愉快な気分だという表情をワザとしていたのだが、女将はそれには気付くことはなかった。しかし、見送りに外まで出て来たのでひと言苦言を呈したが、女将は何のことを言われているのか分からないようだったので、ハッキリとその時のことを言って漸く理解出来たみたいであった。
しかし、マニュアル通りの謝罪というか、心の籠らない謝罪なんてかえって逆効果。
あの時、あの客がいなかったとしたら、あんな会話がなされなかったとしたら、または女将がちゃんと止めていたとしたら、多分かなりの頻度で通い詰めていたであろう店。
これもある意味「縁」なのかもしれない・・・。
そう、この店には「縁」がなかったということ。
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羽生のお店・再開 - 2011年02月12日(土)
変更案を検討して頂いていたところ今日クライアント側の要望事項が送られて来た。ベースは最初に提案したプランになるのだが、こういう場合って意外と最初に戻ることが多いんだよね。
何故そうなるのかと考えてみたことがあったのだが、それは最初のプランというのは物凄い時間を掛けて考えたものであり、変更プランというのはあくまでも最初のプランをベースに手を加えたものになる。当然ながら費やした労力が違うのである。
まあ、時間を掛けたからいいというものでもないのだが、現実として変更プランを出して欲しいという場合は最初のプランに戻ることが多い。今回のケースはそのプランをそのままということではないが、一部を入れ替えた程度の変更となり、週明けから実際に図面化して可能かどうかを判断し、クライアントへ返送することになる。
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