最近ごはん食べてません。


パスタとか、小麦粉で何か作っちゃう方のが多い。
もしくは豆腐。


多分お米も嫌いじゃないんですが、
炊飯器が手元になく、土鍋でご飯を炊いたりで、
上手に炊けないのが原因かな、とも考えましたが。

なんとなく違う。
多分違う。
絶対違う。


時々でも土鍋で美味しいご飯は炊ける事あるもん（だだっ子風味）。


でもな。違うんだな。
私ってば。
お米は野菜として扱う料理の方が好きなんだと思う。


だってさ。
こないだ。
はじめて食事にはいった近所の店で。
すっごく美味しいご飯を食べた。
麦もちょっとはいってたけど。
ご飯がすごく美味しく炊かれてた。
でもさ。



有りモンを適当にほり込んでで作るカレー。
ルーの正体不明なトロミが苦手でカレー粉から作る。
そんなカレーがお茶碗に半分。
何にしますか？

豚肉に片栗粉（本当はジャガイモ澱粉子だけど、笑）をまぶして、
湯通しした残りのお湯。
そうそう。コレ、面白いンだよ。
少しずつ片栗粉がお湯に融けてくから、
後の方は豚肉に火が通るのにちょっと時間がかかるようになる。
・・・アラアラ毎度の事で話がそれちゃった。置いといて。

その残り湯と、残りカレーに少し水を足して。
お米を入れて、カレーリゾット。
土鍋で煮るとなんか美味しいと思うのは気のせいか？
鶏肉カレーですが、豚エキスも入っちょる（笑）。
一旦沸騰させたら、後は焦げないように底を混ぜながら弱火でさ。
仕上げにとろけるチーズちらして。



あぁ。ごはんって、どうしてこんなに美味しいのかねぇ。
いや、これはリゾットだから、お米の味じゃない？
ではもとい。

あぁ。お米って、どうしてこんなに美味しいのかねぇ。
多分、私はお米の味が好きなんだよ。
お米に火を通して「ちょっと芯が残ってる？」って
疑いのあるかないか程度のが好み。
まさしく芯が消えた瞬間の堅さのような。
これってパスタのアルデンテに似てる。
アルデンテも髪の毛1本分の芯を残して、
その髪の毛1本には余熱で火を通すんだよね。
美味しいよね、アルデンテパスタ。

必要以上に水分含ませないのが好きなんだ。きっと。
老舗の親子どんぶりのご飯も堅かったもん。
こないだ食べたお店のご飯も。
堅かったっていうより必要以上のお水が入ってない感じ。
本当のお米の味って私にはそれくらいのが分かりやすい。
後はパエリヤも簡単に作れて良いね。
・・・ただしくは「簡単な作り方で良いね」。
時々、べッチャリさせちゃう。
土鍋ご飯と同じだ（笑）。




水分を満遍なく大目に吸収してなおべっちゃりじゃなく
ふっくらの美味しく炊けた白ご飯は、
美味しい甘い塩だけで食べたい。


不思議な事に冷凍したご飯を
レンジでチンしたのがすごく美味しくなる時がある。
これって結局余分な水分がなくなるからって事なんじゃん？


とにかく。
いつかみたいな美味しい食事が食べたい。