製麺所からの
餃子の皮をいただいた

極薄で
しかも
少し小さいので
どうなのか
と思って使ってみたが
やはり
好みとは随分違った

皮目に焼き色を付けてから
お湯を注いで
熱している間に
薄い皮は
ベロンベロンになっていく

このレベルなら
普通にスーパーで
安く売っているのと
何ら変わりがなく
どうしてもこれでなきゃ
の魅力が感じられない

やっぱり
もう少し厚手で
大きさはどうなんだろう
あまり大き過ぎても
続々食べる楽しみが
半減してしまうような

なので
自分で作るなら
８センチから
９センチの辺りで
いくつか厚みを変えて
試作してみるのがいいな

焼き餃子に向く
という
中華麺用の粉も
既に仕入れてあるし
直ぐにでも作りたいが

京都の出店が
本決まりになったので
やばいよいい加減
点数増やしておかなきゃあ