活きのいい鯵を
見つけたので
お刺身にトライ

三枚下ろしではなく
先に皮だけを剥いで
頭も内蔵もそのままに
美味しいところだけを
取ってしまう方法を試す

出刃ではなく
はなっから刺身包丁で
皮を取るところまでは
すごく良かったのだけど
やっぱり身を切るのは
いまいち覚束ない

中骨の感触を
頼りにしたいのだが
ここって感じが
掴めないまま
浅すぎたり深すぎたり

なので結局
骨抜きも動員して
どんどんグズグズになり
お刺身ではなく
なめろうへと企画変更

うーん
考えてみれば
アジフライ用の
あの開き方とかも
やったことがないし
ホント魚は苦手なのだ

とは言え
その辺りは
慣れだと思うので
またしつこく
頑張ってみよう