ごぶごぶを見て
コロッケが食べたい
とムスコが言った

それが
どんな味を
想像してかは判らないが
わたしにとって
美味しいコロッケとは
男爵と豚ひき肉と玉ねぎの
ごくごくシンプルなもの

素材そのものの
素朴な味が
感じられればそれでいい
けれども
言うは易しで
作る度に違う味になる

少し前
パン粉を変えたら
フライの衣が美味くない
との指摘があり
それまで軽視していた
パン粉も意外と
重要なのだと気付いた

なので
このところ追求しすぎて
余ったパンを生パン粉にする
特にリッチな配合でなくても
売っているパン粉に比べたら
数段贅沢なのだ

それで作ったコロッケ
残念ながら
男爵ではなかったけれど
衣は中身と相まって
なんか絶妙のハーモニー
それを確認したくて
冷めてからも味見した

なるほど
パン粉はパンから作るべし
全てのフライには
この掟を心しよう