昨日は
ヘンな時間に起きた
寝直そうと思ったけれど
なんだか眼が冴えたので
出勤までを逆算して
パンを焼くことに

また
蓋は使わずのイギリスパン
なんだかんだで五時間
その間
お弁当を作って
お風呂にも入って
余裕の朝だった

やはりパンは
オーブンで焼くべしと
つくづく思えた
素晴らしい出来上がり
イースト菌を変えたのと
二次発酵を目視で確認する
その両方もポイントだろうか

ただし
既存のレシピどおりでは
塩加減がちょっとキツイ
それと
やっぱり上が直ぐに焦げるので
途中で温度を下げたり
ホイルを乗せたりしたけれど
ダメだった

次に焼くときは
海の塩から岩塩に変えて
少し控え目にしてみよう
焼く前から
窯のび部分も考慮して
上をガードしてみよう

一日経って
やっぱり美味いな
と今朝のムスコ
見るとがっつり減っている
よおし
さらなる理想のパンに向かって
頑張ろうじゃないか