| 2004年09月25日(土) |
民間給与、6年連 目減り |
昨日デジタル家電景気と題して書いた。これらの関連で働く数百万人は所得増があるかもしれないが、これ以外の業種の勤労者の所得は増加しない構造が出来上がっている。マクロの背景としては、賃金の安い中国、東南アジアから安い製品が押し寄せてくるためである。これは日本とアジア諸国の賃金格差を少なくしようとする自由経済の原則的な流れなのである。日本の勤労者だけが高賃金をもらう訳にはいかないのだ。
国税庁が実施した「民間給与の実態調査」が報道されていた。これによると 民間企業のサラリーマンやＯＬが昨年1年間に受け取った所得は以下なのである。
男性に平均給与 558万円（8万円の減少）
女子の平均給与 278万円（2万円の減少）
しかも前年比マイナスは6年連続なのである。「給与総額も6年連続減少の214兆7,215億円。落ち込みは前年比1兆7,343億円の減少」（国税庁：民間給与実態統計調査の概要から）6年間で国民全体の所得がどれだけ減少したのかの資料はないが10兆円を超えていることは間違いない。庶民はこれから所得が増えないという前提の生活習慣を付けなければならないと思う。
紙幅の関係で多くは書けないが、工場で作るパン・ごはん(おにぎり)から、家庭で総てを作るようになっていくと思う。例を一つ挙げれば食パンの粉の原価は15%前後なのだ。100円の食パンの粉代は約15円なのである。我が家で作る「うどん」のことを癒しの森で何回も書いたが、ざるうどん1人前の薄力粉代は15円である。一回に作るうどんの量は6人前でこの粉代金は80円である。家庭でパン・うどんを作るとイメージより安いのである。詳細はヘルシー・ライフの会報で記述する予定である。
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癒しの森 407 2004年9月25日
室伏広治（29）選手に金メダルの授与式
アテネ五輪陸上男子ハンマー投げで優勝した室伏広治＝ミズノ＝の金メダル授与式が23日、横浜市の横浜国際総合競技場で行われ、国際オリンピック委員会（ＩＯＣ）の岡野俊一郎委員から金メダルとオリーブの冠を贈られた。 室伏は、笑顔で約5万人の観衆の祝福にこたえ、場内スピーチで「この金メダルはみなさんの応援がもたらした真実の金メダル」と金メダルを誇らしげに掲げた。
室伏選手のことは、日々の映像で2回書いた記憶がある。ともかく100年を超える五輪史上、日本人が陸上の投てき競技でメダルを獲得したのは初めてなのである。理由は体格、筋力の面で外国選手との差が大きいからと言われて来たのだ。それが室伏親子2代で築き上げた"技"で、初めて金メダルに輝いたのだ。今回のオリンピックの中で、5本の指の中に入る金といえよう。
・数十年 親子で磨いた この技で 歴史を刻んだ 金の輝き
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連絡メモ
日々の映像の読者の中でヘルシー・ライフの会報の配信を希望される方は
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１、会報の送信依頼(受付はdaily_vision@yahoo.co.jp）
２、名前（ペンネームでも良い）
３、E−mail（住所は必要なし）
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参考
ヘルシー・ライフの会報第1号
2004年9月1日
950-2042 新潟市坂井736
ヘルシー・ライフの会 代表 石田双三
TEL 025-269-5246
携帯 090-7522-7817
E−mail: daily_vision@yahoo.co.jp
HP: http://www.enpitu.ne.jp/usr2/22831/
発芽玄米ダイエット
2000年8月17日の日々の映像で「発芽玄米でダイエット」と題して、その要点を記述した。ここでは、もっと初歩的な説明をしたい。
玄米が精米の過程で削り落とされるものが、「ぬか」と「胚芽」です。この「ぬか」と「胚芽」に栄養素と食物繊維があるのです。
１、玄米に含まれる食物繊維
8月17日は白米と玄米の差を「発芽玄米は、白米・玄米に比べビタミン・ミネラル・アミノ酸・食物繊維が豊富に含まれており、人間にとって必要な栄養素がぎっしりつまった理想的な低カロリーダイエット食品なのです」と書いた。ダイエット面で言えば玄米の中に含まれている食物繊維が大きな役割を果たすのである。ダイエットと便秘解消に決定的な役割を果たすのが、糠に含まれる食物繊維なのです。白米を食べておかずとして、食物繊維やミネラルを補おうとすることはなかなか大変なのです。伝統的な日本食を食べないと、食物繊維がすぐに不足になってしまいます。食物繊維には水溶性（ワカメや昆布などに多く含まれている）不溶性（サツマイモやゴボウなどに多く含まれている）の食物繊維がある。白米や食パンなどにも食物繊維は多少含まれているが、その量はごく僅かなのです。玄米と白米の食物繊維を比べると以下の通りです。水溶性・不溶性ともに、白米の中には水溶性の食物繊維は含まれていない。
白米(145g) 玄米(145g)
水溶性食物繊維 0 0.29
不溶性食物繊維 0.43 1.79
糖尿病になると医師からミネラルを補うため発芽玄米を食べるようにとの指導となる。このミネラルは、水溶性・不溶性の食物繊維中に含まれているのである。すなわち、白米では捨てられている糠の部分に、ミネラルが含んでいるのです。玄米は水溶性・不溶性の両方がバランスよく含まれているのが最大の特徴なのです。
２、胃の中で水溶性の植物繊維のパワー
不溶性食物繊維は、唾液や胃液などの水分をたっぷり含み胃の中で膨張します。これにより少量で満腹感になり、食べ過ぎを抑えることが出来るのです。筆者は発芽玄米ごはんを食べ始めてから10ヵ月余りになるが、一番ダイエット効果があると思われるのは、白米のときより食べる量が確実に減るようになることです。水溶性食物繊維は、水分を吸うと溶けて、ドロドロとした粘り気のある 「ゲル」という液体に変化します。そして胃から腸へゆっくりと送りだされるため、消化・吸収のスピードが白米よりも格段に遅くなります。消化が早い白米の場合は、糖質が一気に取り込まれるため、全てをエネルギーとしてためこんでしまうのです。玄米は消化が遅く、少しずつ糖質が取り込まれるため、ほとんどがエネルギーとして消費され、脂肪がたまりにくい現象となっていくのです。 さらに、胃に長時間食べ物が残っているため、満腹感が持続するためダイエットに効果が出てくるのです。
3、 空腹感を感覚的に比較すれば
これ以上体重を増やせない人は、粉食（パン・そば・うどん）を出来るだけ控えたほうがよい。その理由はここで書くまでもなくも粉食は同じカロリーでも消化が早いのです。ここで、例を示すので関心のある人は、試してほしい。粉食の消化が早いかを理解することが、体重を増加させないためには大切なキーワードになります。
(1)比較の条件
・ざるうどん 200グラムとつゆとお茶
・白米ごはん 200グラムと漬物少々とお茶
・発芽玄米ごはん 200グラムと漬物少々とお茶
（2）どのぐらいで空腹感を感じるか
これは人により多少の違いがあると思いますが、私の体験では次のようなイメージです。
・ざるうどん 4時間
・白米ごはん 5時間
・発芽玄米ごはん 7時間白米ごはん、発芽玄米ごはんは上記の空腹感となります。ここで多くの説明は必要ないでしょう。ほぼ同じカロリーを食べて、一方は4時間で空腹を感じ、一方は7時間になるのです。発芽玄米ごはんの満腹感の持続で、必要以上のカロリーを取らなくなるのです。
参考資料（日々の映像・癒しの森から）
2004年07月23日(金) 発芽玄米のすばらしさ
発芽玄米ごはんを食べ初めて8ヶ月目に入った。現象面で1番驚くのは、便の状態が劇的に変わるのである。ここで言うまでもなく、米本来の栄養成分は、ヌカや胚芽に多く含まれており、白米は胚乳のみでエネルギー源にしかならない。玄米は非常に栄養成分が豊富な状態になっている。ここに発芽という現象によって、玄米中に眠っていた各種酵素が一斉に活性化し、玄米内部に劇的な変化が起こるのである。重要な点としては、メモ欄、過去に記述に書いてあるが、発芽により玄米中にはほとんど存在しなかった新たな成分が生成されることである。
これらの成分に関する記述をやや専門的な説明であるが引用したい。「発芽玄米に豊富に含まれている成分としては、動植物など自然界に広く分布するアミノ酸の一種で神経伝達物質であるγーアミノ酪酸、活性酸素の害を防ぐ物質として知られるイノシトール、フェルラ酸、トコトリエノール、フィチン酸のほか、食物繊維、カリウム、カルシウム、亜鉛、マグネシウム、鉄などの各種栄養成分があり、また、痴呆症の予防、治療効果 が期待されるPEP阻害物質も発見されている」詳しくは割愛したが、発芽玄米の栄養面の内容は、すばらしいものがある。何よりも美味しいのである。発芽玄米を白米と同じような食感にするには、圧力釜で煮沸してから25分（弱火で圧力がかかっている状態）蒸らしで25分がベストである。
2003年12月24日(水) 栄養のバランスに発芽玄米食
身の回りには、健康を害する原因がおおくある。12月18日に子供の喘息のことを書いたが、この具体的な原因が分かっていない。文部科学省は｢大気汚染や食生活の変化などが背景にあるのでないか｣との見解である。大気汚染も原因かもしれない。しかし、自動車の走らないところにいくわけにいかない。最後の砦はいかに免疫力があるかどうかになると思う。
免疫力を高めるには、なんと言ってもバランスのある栄養と睡眠であると思う。これが簡単のようで、なかなか難しいことなのである。妻が栄養のバランスを取るには玄米食が一番との勧めだあったが、昔食べた記憶が会って了解しなかった。
しかし、二つの転機が訪れた。孫の体調のために玄米すべきだとの意見。発芽玄米食に興味を感じたことであった。玄米を25度c余りの水温で12〜24時間ひたして発芽寸前の状態にして炊飯（専用の炊飯器は市販されている）するのである。何度かテストしたが、発芽状態にするために、専用の炊飯器を使う必要があるが、炊飯は通常の圧力釜を用いたほうが良いことが分かった。この発芽玄米食であると、食べにくいことはない。
この発芽玄米食を食べ始めてから2週間余り経過したが、毎日の便が根本的に変わり体調がすこぶる良い。その昔玄米食の効用を書いた本を読んだ記憶が残っている。その本では「人間が生きていくために36種類の栄養素が必要である。玄米を食べるだけで32種類の栄養を摂取することが出来る」（要旨）と言うものであった。
もう一つ記憶に残っていることは、食欲に関する見解であった。「肥満の人に限って、抑えようのない食欲がある。それは何故か」という設題であった。この回答の要旨は「健康を維持するための栄養素36種類の内、不足している栄養素があると、身体がそれを求めて食欲がでてくる」との説明であった。
身体が求めている栄養素が体内に入っていかないと、すぐに何かを食べたという食欲が出てくる現象になる。発芽玄米食を食べて2週間あまりであるが、空腹感がほとんどないのである。これは身体に必要な栄養素が満ち足りている証拠のように思う。
・健康は 粗食の中に 厳然と 飽食続けて 健康が害す
2004年01月14日(水) 発芽玄米食の補足
2003年12月24日に発芽玄米食のことを書いた。その後日々の映像の読者に合って懇談すると必ず発芽玄米食の質問が出る。よってここで補足説明をしておきたい。
１、玄米を発芽状態にするための玄米発芽器（2万円弱）が市販されている。
２、発芽玄米とは胚芽が１ミリほど発芽させた状態をいう。
３、発芽玄米に含まれる特記すべき成分はギャバ（ガンマーアミノ酸）であ る。これが玄米の1.6倍、白米の10倍も含まれる。
４、ギャバとはアミノ酸の一種、動・植物界に広く分布しており特に動物の 血液の流れを活発にし、代謝機能を促進する働きのある物質として知ら れている。
５、テレビの報道（妻のメモによる）によると、ギャバは「脳の砦」といわ れ、脳を癒す働きがあるという。その他の効用としては、�／嫗，鮴犠錙 ，砲垢襦´�血圧を正常にする �３萓�酸素を除去する能力が高い �ぬ函 ￣嵶呂鮃發瓩襦´イ�ん予防などの働きがあると報道されていた。
６、主な栄養成分 �．ぅ離轡函璽襦´▲侫Д襯藥澄´�トコトリエノール �ぅ侫�チン酸�ゥ�リウム �Ε�ルシウム �О￣堯´┘泪哀優轡Ε爿�鉄 など
７、炊飯は圧力釜がベストである。沸騰してから弱火で20分炊飯する。粘り もあり甘みも感じられ、従来の玄米食のようなパサパサ感が全くない。
８、発芽させると色も多少白くなり、あまり違和感が感じられない。
・白米は 江戸の時代が 食べ始め 文字が表す 粕(かす)の意いかん
2004年05月30日(日) 発芽玄米ごはんの薦め
昨日、便秘がかなり重症と思われる婦人がうどんを食べに来た。早速発芽玄米ごはんの話をすると共に、冷凍見本を差し上げて、これを食べたらどうかと薦めた。ここで詳しく書かないが、便秘の人は発芽玄米ごはんを食べると、劇的に便の状況が変わるのである。
女性は便秘が完全に治ると、便秘が原因の有害物の吸収がなくなるので、肌の状態が良くなることは言うまでもない。発芽玄米ごはんを食べて6ヵ月余り経過するが、一番感じる実感は、空腹感が少ないことである。このことは12月24日に書いた「肥満の人に限って、抑えようのない食欲がある。それは何故かという設題であった。この回答の要旨は健康を維持するための栄養素36種類の内、不足している栄養素があると、身体がそれを求めて食欲がでてくるとの説明であった」発芽玄米を食べることによって必要な栄養素が満ち足りてくるのである。
今日は発芽玄米ごはんのことを書いたので、メモ欄に以下を引用したい
・癒しの森125 栄養のバランスに発芽玄米食 2003年12月24日
・癒しの森145 発芽玄米食の補足 2004年1月14日
2004年08月15日(日) 発芽玄米ご飯の栄養素
ここのところ発芽玄米ご飯で懇談する機会が多い。ネットで発芽玄米と検索するとおびただしいデータが掲載されている。玄米が発芽することで蓄えられていた成分が大きく変化して栄養価が大幅にアップするのだ。特に血圧降下作用が期待されている『ギャバ』が大量に増加するとして話題を集めているほか、ダイエット、美肌、美白、便秘、貧血、高血圧、動脈硬化、ガン予防に効果があると指摘されている。ここでは、多くの説明の中から、成分の比較を引用しておきたい。
成分比較表（100g中）
主な栄養成分 発芽玄米 白米比較
脂質 g 2.4 4倍
ナトリウム g 1.5 5倍
食物繊維 g 2.5 3.6倍
γ-アミノ酪酸 mg 36 10倍
ビタミンB1 mg 0.35 7倍
ビタミンE mg 0.9 2.25倍
カルシウム mg 8.9 2.3倍
マグネシウム mg 84.4 6.5倍
最も注目される成分の差はγ-アミノ酪酸（通称ギャバ）である。この成分は、脳などに存在する神経伝達物質で血液の流れを活発にし、代謝機能を促進する働きがあり、血圧と気分を安定させる成分とのこと。関心のある方はネットで発芽玄米と検索されたら如何か。
・玄米の 発芽のときの 栄養素 注目すべきは 代謝機能か
2004年08月28日(土) 不健康な人が多い
日本の医療は成人の不健康、寝た切り老人の増加など予断を許さないデータが多くある。国民の健康に対する関心の高さとともに、健康情報もはんらんしている。厚生労働省は、日本人の３大死因のがんや脳卒中など生活習慣病を予防するため、「総合的な健康増進支援システム「ｅ−ヘルス」を開発、全国に普及する方針」(8月２７日・共同通信)を決めた。科学的根拠のある情報だけを集めたホームページを作るものだ
今までも多くの事例が報道されてきたが、日本の成人の不健康の割合はずば抜けて高いのである。企業に義務付けられている定期健康診断で、「血中脂質や肝機能などの数値が正常値に入っていない（異常あり）とされたサラリーマンらの割合（有所見率）が昨年４７・３％で過去最高だったことが8月２８日、厚生労働省のまとめで分かった」という。異常ありの割合は毎年少しずつ上昇し続け、１９９３年に比べ１０年間で１３・７ポイント上がったという。特に血圧や血中脂質の数値が悪くなっているというから、脳疾患（動脈硬化から脳梗塞や心筋梗塞）と糖尿病の予備軍が膨大な数に上ることになる。それにしても、定期健康診断で異常ありの人が47・3％もいること自体がまさに異常である。
懇意にしている人達と「ヘルシー・ライフの会」（追ってNPO法人想定）の立ち上げの準備を進めている。来月から会報の発行を行なう。当面のテーマは、健康のための「食」の提案である。
2004年08月25日(水) 3人に1人が「朝食は会社でパン」
現代は食が荒れていると思う。それを象徴しているのが若者の食の傾向である。アサヒ飲料が24日発表した現在ビジネスマン 朝の生活実態調査によると、「若手男性サラリーマンの33％が、朝食は出社後に自分の席で手軽に取っていることが分かった」（時事通信）という。 朝食を「必ず取る」と「取ることが多い」を合わせると74％で4人に1人は食べていない。これも一つの問題である。
次の問題は朝食を食べる場所である、自宅の人は37％、会社に着いてからの人は33％、通勤途中の人は22％となっている。自宅外の朝食は「コンビニエンスストア」（77％）が圧倒的で、買うものは「パン」（52％）、「サンドイッチ」（41％）と実に93%の人がパン（粉食）なのである。 朝食の主な役割は、昼食までの活動を支えるエネルギー源で胃腸の働きには食物繊維が必要なのだ。上記のようにパンと少々の飲み物では、食物繊維不足にならざるを得ない。やむを得ず通勤途中または会社で朝食を摂る人は、パンより食物繊維の多いおにぎりを食べた方が数段優れた朝食になるのである。日本旅館の定番朝食のように、ご飯に味噌汁、海苔に生卵、納豆のような朝食が理想なのである。
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