DiaryINDEX｜past｜will
| 2003年02月24日(月) | 2月のイタリアン |
イタリアンと言うものの、イタリアンでないイタリアン・・。
今日のメニュー。
白和え。
絹ごし豆腐と長いものヘルシーグラタン。
牛ネギトロリハヤシソースのパスタ。
ポテトコロッケ。
かぼちゃのプリン。
イタリアン？
先生の作る料理の特徴は、
簡単だけれど、いい素材を使った、ちゃんとした料理。
料理の基本みたいなものだったりするので、
自分のよく知ってる料理でも、はっとさせられる。
白和えなんて、しょっちゅう作るけれど、
花びらの形に細工した百合根を食紅でピンクに染めて一枚飾るなんて、したことないー。
それだけで、お惣菜がよそゆきー。
白和えはとっても手間がかかる割にはそうは見えない料理だから、
こういう工夫でよそゆきになるのが素敵ねぇと思った。
ヘルシーグラタンはホワイトソースを作らないグラタン。
長芋と、豆腐をミキサーで砕いて、塩コショウとナツメグで調味したソースを使う。
これが、サッパリしてておいしい。
先生は野菜にかけてグラタンにしたけれど、
なんでもあいますよとニコニコして、何がいいと思う？と私に聞くので、
「えーと、鱈、とか、牡蠣でも？」と言ったら、
｢そう！それが大事！
ほかに応用して世界を広げていくって言うのが、料理では一番大切なんです。」
じゃ、じゃあ､牡蠣でやってみようっと。(うちの人野菜だと食べない。しょぼん。）
コロッケがおいしかったー。
生クリームと牛乳入りのマッシュポテトを作って、その中にベーコンとたまねぎ。
甘い。やわらかい。
ミンチコロッケとはまた違うおいしさ。これいい。
デザートはかぼちゃプリンと、イチゴケーキと、チョコレートケーキ。
凝ったチョコレートケーキで、シュクレとムースが交互になってる濃厚な味わいのケーキ。
しあわせだー。
お昼にこれだけ幸せになってしまうと、
お夕飯に手の込んだものを作る気が失せてしまうのが、
なんとも。
