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| 2002年11月25日(月) | イタリアン |
週末あんなに食べたのに、今日はイタリアン。
さて本日のメニュー。
テーマ：クリスマスパーティーメニュー。
・シーフードサラダ
・ほうれん草のオムレツ
・鮭のタルタルソースがけ焼き
・カニクリームコロッケ
・ポテトフライ
・ローストチキン、クランベリーソースがけ
・デザート３種盛り
ローストチキンが簡単で楽しい。
粉つけて、皮目を焼いたらオーブンに。
１４０℃で１３分。
やーわーらーか〜。
これにクランベリーのソースをかける。
ドライクランベリーを水と白ワインとで煮てミキサーにかける。
鮭のタルタルソースはすこうし固めに作った手作りマヨネーズに
ピクルスと、ケッパーと、ゆで卵のミモザと、赤と黄のピーマンと、りんごのみじん切りをいれて混ぜ合わせる。
りんごは酸味のある紅玉。
この紅玉が活きてる。うま〜い。
塩コショウして粉をつけてバターでソテーした生鮭の上に盛って、
生パン粉を振りオーブンに。焦げ目がつくまで２００℃で。
カニクリームコロッケはベシャメルソースに炒めたたまねぎと、ワタリガニをいれて混ぜて、
バットに入れて冷凍庫に。
ほんのり凍ったところで俵型に丸めて衣をつけて揚げる。
ホウレンソウのオムレツは一人一人が２人前を焼くことに。
小さなフライパンで炒めたほうれん草とベーコンを混ぜた卵液を両面焼いてオムレツを作る。
２人前で玉子３個。
大きな持ちかえり皿に詰めてお土産。
残りを一人前ずつ試食。
ぱふー。
おいしいー。
