| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
静かなるオープン前日 - 2009年10月06日(火)
明日はいよいよ鷺沼のお店がオープンする。
以前は試食会形式のトレーニングから一日空けてオープンしていたが、数年前からは二日空けるようにしたのである。一日だけだとどうしてもバタバタしてしまうし、試食会を終えて不足している食器や備品等の買い物もあるし、仕込みやいろいろな準備に追われるとあっという間に一日が終わってしまう。
結局深夜まで準備に追われてしまうということもあり、予備的にもう一日増やすこととなったのである。実際にそうしたことにより前日にバタバタすることもないし、ゆっくりと落ち着いてオープンを迎えられることになる。
夕方から最終チェックに向い、仕込みの状況を見ながらオープンに向けてのアドバイスをし、７時過ぎには店を出ることが出来た。明日は生憎の天候のようだが、かえってその方がお客様の数も少ないだろうし、じっくり確実に仕事をするのは丁度いいかもしれないと思っている。
Pocchy Land Information←Click
BLOG Pocchy's Collection←Click
-
|
