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なんでもありにはなって欲しくない - 2009年01月29日(木)
今のラーメン業界は何でもあり！・・・そう思わざるを得ない。
近所にある店は「牡蠣ラーメン」なるものを始めたようである。牡蠣そのものが入っている訳ではなさそうであるが、魚貝系スープやらダブルスープやら訳の分からないもんが主流になり、ついには牡蠣かいな？？？
まあ、ラーメンなんて殆ど食わないし、然程興味もないんだけども、蕎麦もあんな風になんでもありにはなって欲しくはない。保守本流の正統派の店がしっかりと業界の主流であって欲しいと願っている。
しかし、どうしてこういう食材なり、味覚を蕎麦に取り入れてしまうのかというものもチラホラと見受けられる。最初は物珍しさで食べるであろうが、それが継続するとは考えられないし、手掛けたお店はそういう目先の集客に捕われるのではなくてしっかりとした本筋を見極めた中でそれぞれの店の行く先を見い出して欲しい。
最近、横浜にもそういう訳の分からない類いの蕎麦屋が出来たらしい・・・。
近々一応はリサーチに行こうと思っているが別に期待もしていないけどね。
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