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西船橋のお店・オープン初日 - 2008年12月08日(月)
漸く開店・・・。
正直ホッとした。
いろいろと問題が出たり、素材の取り違え？があったりして基本となる汁が定まらなかったので開店を一週間延ばしていた。前日の最終チェックでもこれなら何とか大丈夫だろうということで無事にこの日を迎えることが出来た。
思えば6月に相談が来る前に何社かと打ち合わせが進んでいた。一社は既に図面も完成し、工事見積りまで出ていたそうであった。そういう中でも納得いくものではなかったようで、迷っているところでうちへの相談となったようだ。
その会社にしたらここまで進んでいて今更キャンセルは納得いかない・・・ということで1ヵ月位すったもんだしたようであるが、その後うちとの正式契約を結び業務がスタートした。
施主側から出て来る要望も聞きながらいろいろとジャッジをしていった。出来るものとそうでないものがあるし、それを優先するが為に障害も出てくるという話を繰り返し伝えた結果、こちらで当初提案したプランでまとまった。
その後も喧々諤々の打合せもあったり、全体的にスムースに事が運んだという訳ではなかったが、何とかこの日を迎えられたということは本当に嬉しかった。
近隣にも一切告知をしなかった・・・。
暖簾が出た日がオープン・・・そう伝えただけだった。
そして、今日静かに暖簾が出された・・・。
スタッフが足りず当面は昼のみの営業となるが、早く夜のスタッフが見つかって欲しいものである。
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