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肩の力が抜けて・・・ - 2008年09月15日(月)
久し振りに知り合いがやっているお店に行って来た。開店当初はぎこちなさが目立っていたがのだが、前回同様にだいぶ肩の力が抜けていい感じの店になってきたかな？
奥さんと二人でやっているのだが、これもいい具合に調和が取れて見ていて微笑ましく感じるね。客もそれなりに付いているようだし、この若い夫婦を応援したいという客が多いから余程のことがない限りは大丈夫なのかな？
しかし、家賃は結構いい金額なので損益分岐点は高くなってくる。しかも、業態的に客単価は低いからちょっとでもバランスが崩れると危険かもしれない。
メニュー的にも創意工夫が見られるようになり、客との会話もちゃんと出来るようになっていたので良い部分をどんどん伸ばしていって欲しいと思う。
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