| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
美味しく見せなければ客は寄り付かない - 2008年04月07日(月)
近所に出来た「たこ焼き・そば・うどん」という看板を掲げたお店が苦戦しているようである。通りに面したとこでたこ焼きを焼いているのだが、いつも前を通る度に不味そうに感じるのは何故か・・・？
屋台のおにいちゃんは上手に焼いているからか買いたくなってしまうのであって、それを下手くそで不味そうに焼いていたら買う気にはなれないよね・・・。まだ開店したばかりなのでぎこちなさがあるのは仕方がないと思っているが、どう見てもそれ以前の根本的なことが要因となっているとしか思えない。
家族でやっているようなのだが飲食業のあるべき姿勢や形を全く理解していないのではと思ってしまう。実は先日のことだが他でもそういう店に入ってしまった経験がある。ご夫婦でやっている小さなお店だったがどちらも根本的なことが全く理解出来ていない。やっていることがちぐはぐで、近所の同じような形態のお店をリサーチもせずにとりあえず始めたらしい・・・。
修業らしい修業もしていなさそうだし、この辺はうちの近所のお店と同じかもしれないね。お金さえあれば誰でも商売は始められるけど、それを長く続けていくことの大変さを何処まで分かって始めているのだろうかと思う店って意外と多いのである。
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