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久々に関内のお店へ・・・ - 2007年05月10日(木)
横浜まで戻って来たのが23時過ぎ・・・。予定よりも待ち合わせに1時間も遅れてしまったのだが、この時間からの食事となるとチェーン店の居酒屋とかに絞られてしまうので嫌だったが、少し足を延ばして関内のお店へ行って来た。前回（1月末）はいっぱいで入れずじまいだったが今回はカウンター席も空いており、一番奥のお決まりの席へと。
まずは生ビールで喉を潤したが、知人は既に待ている間にカクテルだかなんだかを4杯も飲んでいたらしく結構ヘロヘロ状態。しかし、こっちは疲れ果てており、しかもシラフである・・・。店主とも久方振りにゆっくりと話すことが出来たが、お店の方も順調にいっているようでひと安心した。
この店は一人当たりの労働生産性は蕎麦屋としては高水準の日商6万以上を維持している。だから見学に来る同業者や開業希望者も多いらしい。でも、見ただけ、真似ただけではこういう売り上げを得ることは出来ない。本当に自らが努力を惜しまず頑張らなければこういう数字は残せない。だから惜しまず中身を見せるのは自らが努力をしないで他の真似事だけするような店は結果が出せないのを知っているからである。
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