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仕事は楽しく。そして笑顔を忘れず - 2007年01月22日(月)
朝早くから夜遅くまで働いてもお客様が数人しか来ないことだってある。そんな時は気持ちも滅入ってしまうし、表情も曇ってしまうことだろう。でも、そんな店主の顔を見たスタッフはどう思うか・・・？きっとやる気をなくすだろう・・・。さあ、頑張って働くぞ！という前向きな気持ちが失せてしまい、店主に倣って曇った表情でお客様と接することになるのでは・・・？
スタッフは店主の常に顔色を見ているということを忘れてはならない。そして、店主を先頭にスタッフ一同が曇った表情で仕事をしているところに入った客はどうすればいいのかな？残念ながら折角の美味しいものもそうは感じなくなってしまうのである。店主はどんな状況下でも常に笑顔を絶やさずに前向きにスタッフを引っ張り、お客様を最高の状態でお迎えしなければならない。
でも、そんなこと言っても・・・って思っているうちはお客様は付かない。大変なのは何処でも一緒だし、どんな繁盛店だってそういう道のりを経て今の地位があるのであって、最初から楽してそうなった店なんてない。辛くて大変な日々を送りながらも常にお客様のことを考えて、どうすれば喜んでもらえるか？どうすれば満足してもらえるか？ということを日々忘れずに頑張ってきた。
繁盛店となった今でもその気持ちは決して忘れたりはしない・・・。だから繁盛している状態が続いているのであり、ちょっとでも気を緩めればそれがお客様に通じてしまうから毎日毎日気を引き締めてお客様をお迎えしている。
繁盛しているから表情が良いのか・・・？
表情が良いから繁盛しているのか・・・？
ニワトリが先か卵が先かの論点になってしまうが、少なくともこれまで手掛けてきたお店の中では店主の姿勢や考え方がそのまま店の空気となって表れているということである。
実際には楽している店なんてないんだし、辛くて大変なことばかりだけども、それだけを考えていても何も良くはならない。辛くて大変なことを乗り越えていかなければ夢を叶えることなんて出来やしない。お客様に喜んでいただきたい・・・常にそれを考え、それにはどうすれば良いかを日々探求することがその道しるべを作ってくれるものである。
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