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都落ち・・・？ - 2006年09月17日(日)
それなりの立地で商売をやっていて上手く行かない人が路地裏に引っ込んだところで上手く行くはずもない。通りすがりの一見さんも拾えなくなるし、マニアックに攻めるにしてもそこまでの技量があるのかどうか・・・？そもそも商売そのものの本質が見えていないから苦戦するのであって、これだけの好立地で駄目な経営者が本当に真価が問われる路地裏に行って何をするのか？
勘違いというか、飲食店経営者としての資質が欠如しているからの結果なのにそれに気付かずまた失敗を繰り返す・・・。巷にはこういう訳の分からない飲食店が結構ある。駄目な原因は「うちの客は俺の味が分からない・・・」とかって言うんだよね。それは味よりもあんたのやっていることそのものが分からないんだけどね・・・。
経験だけは長いが商売が上手く行かない経営者の典型例がこういうこと。飲食店ってなに・・・？という基本中の基本が理解出来ていない。サラリーマンでも経験の長さだけしか自慢出来ないワカランチンも沢山居るけど、彼らはタイムカード押せば給料貰えるが、自営の飲食店経営者はそれをしたところで給料なんて貰えない。
でも、長年やってきた変なプライドだけが先に立ち、目の前にある大切なことに気付かず無駄な時間とお金だけが目の前から遠ざかって行く・・・。可哀相だがそういう人って結局はいつまでも同じ事を繰り返していくことになる。そして、そのサイクルが段々短くなるのもよくあるパターン・・・。
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