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課題は・・・ - 2004年09月19日(日)
武蔵境のお店の試食会形式のトレーニングを行った。前日に中止というか、トレーニングなしの試食会だけにしたいという要望が出たのだが、いきなりのオープンは絶対に避けたいし、まず無理なのでなんとかトレーニングを兼ねたスタイルに戻して頂いた。
これまでの経験値での状況から考えても想像通りの内容であったが、これでいきなりオープンなんて無謀以外の何物でもない。無理やりトレーニング形式に戻して正解であったが、いろいろと課題も山積みの中でこれからどうやって導いていけばよいか？オープンまでの短期間でどこまで意識改革をさせられるかなどを考えていきたい。ホールスタッフにももう一度集まってもらっての再トレーニングも必要である。
商売をやることの難しさや大変さをしっかりと理解して頂きた上でのスタートを切りたいと思っているし、そうしなければ最初はなんとかなっても長続きしない店になってしまうことにもなりかねない。
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