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大宮のお店 - 2004年07月26日(月)
今日は今度大宮で開業される方との打ち合わせがあり、全体のスケジュールがまとまった。立地的には決して一等地ではないけど結構面白い場所だと思っている。いつもポッチーランドとして手掛けているお店のコンセプトや雰囲気にはピッタリだし、やや店舗面積が広い分これまでにない感じのアプローチも取れそうである。
今は以前私が手掛けたお店で勉強させて頂いており、そこのご主人も若いながらもしっかりとした考え方で商売をしている方なので残された時間でいろんなことを学んで欲しいと思っている。そのご主人は師匠と呼ばれるのを嫌がっているらしいが、やっぱり学んでいる人間からすれば相手は師匠であり自分は弟子である。その師弟関係があればこそ互いが成長していくもんだと私は思っている。恥ずかしがりやさん？だからそうしているのと、お客様にとったら師匠も弟子も関係無いし、店に入った以上はそこでの最高のおもてなしを受けたいと思っている筈で、そのためには店のスタッフとして一緒に一生懸命に働いて欲しいという思いが込められているものと私は推察する。
だからそういうしっかりとした考えに基づいて商売をしているお店で学ぶということは本当に有意義なことであるし、それをしっかりと活かして自分のスタイルに転換出来れば尚素晴らしいことだと思う。そして、次は自分が後に続く人達を育てていく番になるのである。皆そういうことを経験して一人前になっていくものである。
頑張って師匠を喜ばせてやって欲しいな。
そしてご家族の方には感謝気持ちを込めたあの計画もね・・・
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