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高崎のお店 - 2004年04月11日(日)
事業計画をまとめているのだが中々収支が合わず苦労している。クライアントが希望する規模では予算が追い付かない。規模を縮小すると捌ける絶対数に限界が出てくる。立地的に決して良い場所とは言えず、クライアントは飲食店経営は初めてで、いろいろとリスクを抱えている状況下でのプランニングである。
適正規模でどれだけの売り上げが見込め収支計算上どうなるか？パズルのようでパズルみたいにやっていてもまとまるものでもない。いろいろな条件を入れ込みながらはやり直しの繰り返し。今週中にはまとめて打合せをしなければならないが中途半端に妥協したものではいけないからどうしても納得いくまでやり直しをすることになる。
今回は蕎麦ではなくフレンチ。ちょっと感覚も違うし、収支計算上のデータが不足しているのも思うようにまとまらない原因の一つかもしれない。この事業計画とマスターコンセプトをまとめなければプランニングにも移れないので焦りもある。
で、今日は気分転換で一日完全休業とした次第である。
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