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どうだろう・・・？ - 2003年12月04日(木)
今日、とある厨房機器メーカーさんからの依頼で都内で新規開業する方とお会いした。一等地ではないが都心部でそこそこの立地条件であるが、そういう場所だから当然付帯条件も上がってくることになる。30坪強で家賃60万という条件の中で少し前までサラリーマンだった方が果たしてやっていけるのだろうか？
客単価設定も低く、集客数の読みもちょっと甘いのかなと思われる中でシビアな見方をすれば半端じゃない努力をしなければ採算ベースを維持するのは到底無理ではないかと思えた。これくらいの規模になるとなんとかなるではなく、確実な線でなんとかしなければならないのだからより綿密な計画とシミュレーションをしなければならない。
数社から離しを聞くような感じでもあったので必要以上のアドバイスやノウハウの提供は避けたが、少なくとも今日聞いた中でのシミュレーションやコンセプトではかなりの無理があるのではなかろうか？
しかし、既に物件の契約は済んだとか・・・
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