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無駄のない動き・・・ - 2003年09月30日(火)
明日から夜のみの営業スタイルに変える関内のお店に行って来た。最近では珍しく普段はピークの8時くらいに空席が目立ったのだが、次第にほぼ満卓に近い状態になりいつもの活気が出て来てホッとした。いつものようにカウンターに座り厨房の中でのスタッフの動きなどを見ていたのだがＹ君の動きが凄く良かった。リズム感があり動きに無駄がなくなっている。3年前のオープン時とは全くの別人である。
「職人らしくなったね！」と言うとニコリと笑っていたが自信が付いたのかな？表情にもそれが顕著に表れていたし、頑張って来た証拠かな？昼がなくなったと言っても夜は11までが2時までに延びるから実質的には変わらないのだから体調維持だけはしっかりとしてもらいたい。ここで彼に倒れられたら店が廻らなくなる訳だし、横浜では初の本格的な「夜蕎麦屋」の出現がどう出るかも楽しみである。
最近は帰宅が12時過ぎばかりだからメシを食うところが限られてしまうので、ちょっと足を伸ばして関内まで行けばいいんだよね。でも、帰りは真っすぐという訳にはいかなくなるのも困るけどな・・・。
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