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本格派・夜そば - 2003年08月30日(土)
予定していた打合せが時間に間に合わずキャンセルとなったので以前手掛けた関内のお店に久々に顔を出してみた。土曜日ということもあり、平日の混雑振りとは打って変わった静けさがあったが、その分ご主人とゆっくりと話しをすることガできた。立地条件や業態を考えて昼の営業をやめて、夜だけにして更に深夜までの営業に変えることの相談を受けた。
オープン当初は反対したのだが、現在の売り上げベースや客層、これからの可能性を考えた場合、いけるんじゃないのかなという思いもしてきた。何の障害もない訳ではないのだが、やってみる価値というかしっかりとコンセプトを考えれば上手くいくかもしれない。横浜にはないスタイルだし、現在のお店の業態自体が横浜には存在しない中で成功を収めている。
ご主人の意気込みとこれからの店のあり方を考えたら形態を変えることに反対する理由は見当たらないし、私自身も非常に興味を持っている業態であるのでチャレンジしてみたいと思う。
閉店過ぎても話し込み、お店は明日休みなので久々に飲みに行こうということになり、私の行きつけの馬車道のショットバーでその続きの話しをしながら大いに盛り上がった。帰宅したのは午前3時を廻っしまったが、私は朝から仕事である。
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