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大磯のお店・引渡し - 2003年02月04日(火)
今日無事に大磯のお店の引渡しを行った。8.5坪の小さなお店だが、狭いながらも厨房、手打ち場、客席は13席確保出来た。最近は少しモダンな感じを全面に出したデザインが多かったが、久々に枯れた風情を感じる雰囲気にしてみた。竹を編み込んだ丸窓を付けた土塀を見ながら大きな木製の引戸から店内に入り、藁の入った荒壁風の中に竹や簾、和紙の行灯を置いたり、間接照明によって店全体の雰囲気を柔らかに感じさせながら寛げるお店となった。そして自宅に作ったの製粉所で自家製粉した物を店舗に置いた石臼で挽いた、本格派の手打ち蕎麦の店である。
これから仕込みやトレーニングをしながら21日のオープンを目指して準備を始めることになる。
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