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大磯のお店 - 2002年10月23日(水)
今日は大磯のお店の不動産の契約であった。
保証金、家賃、償却等は都心部では考えられないお手軽価格で、大家さんご夫婦もいい感じの方で良かったと思っている。製粉所は別に作るが9坪と限られたスペースで、メニューもぐっと絞り込んだスタイルでの開業となる。せいろと板わさ、酒は菊正宗の樽酒・・・う〜ん、いいね〜。
歴史的建造物や旧家のお屋敷などが立ち並ぶ大磯の町に、狭いながらも落ち着いた佇まいの蕎麦屋が出来る。地元の板わさで軽く一杯やって蕎麦をす〜っと手繰って帰る。決して深酒や長居はさせない・・・。こんな店にしてみたいと理想を持っているが、現実的にはもう少しメニューは多くなるかな？
しかし、天ぷらもやらないし、メニュー的には三鷹の地球屋さんをもう少し絞った感じに近いのかな。デザイン的には鉄骨造の建物だが枯れた佇まいを演出したイメージをつくりあげてみたい。訳のわからない仕事が一軒なくなったので、じっくりと考えてつくることが出来そうである。
来月末に着工し、年末年始の休みを挟んで来年2月初旬のオープニングを目指す。
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